Kuracie prsia plnené kozím syrom s brusnicovou salsou

Salsa

1 plechovka celá brusnicová omáčka
⅓ šálka jemne nasekaných čerstvých lístkov koriandra
¼ šálky mletej červenej cibule
1/2 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
1 lyžička octu balsamico

Košér soľ
¼ šálka drobeného kozieho syra
4 vykostené polovičky kuracích pŕs (s kožou alebo bez kože),
Extra panenský olivový olej
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
1 lyžička jemne nasekaných čerstvých listov tymianu

Inštrukcie

01 Kombinujte ingrediencie salsy vrátane ½ lyžičky soli a dobre premiešajte. Rezervujte 4 polievkové lyžice salsy, ktoré môžete použiť ako výplň pre kuracie prsia. (Salsa je najlepšia, ak sa pripravuje niekoľko hodín pred podávaním. Udržujte ju zakrytú a chladenú. Brusnicovú salsu a kozie syry vyberte z chladničky asi 20 minút pred plnením kurčaťa.)

02 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

03 Kuracie prsia položte na pracovný povrch a do najhrubšej časti každého prsníka narežte veľkú kapsu. Do vrecka zatlačte 1 polievkovú lyžicu kozieho syra a na vrch syra rozložte 1 polievkovú lyžicu vyhradenej brusnicovej salsy. Zatlačte bočné strany. Štetcom na oboch stranách prsníkov natrite olejom a rovnomerne dochutíme ½ lyžičkou soli, korením a tymianom.

04 Kuracie mäso grilujte hladkou stranou smerom nadol, najprv na priame stredné teplo, so zatvoreným vekom, až kým nebude mäso na dotyk pevné a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, opatrne raz otočte. Vyberte z grilu a nechajte ho pôsobiť 3 až 5 minút. Podávame teplé so zvyškom brusnicovej salsy.