Kuracie stehná z kokosového karí s uhorkovo-limetkovým korením

marináda

1 plechovka nesladeného kokosového mlieka
1 čajová lyžička čerstvej limetkovej kôry
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
4 lyžičky cukru
1 lyžica kari
2 lyžičky košer soli
¼ lyžička mletého kajenského korenia

8 vykostených kuracích stehien bez kože,

dresing

½ anglická uhorka nakrájaná na kocky
1 slivková paradajka, odjadrená a nakrájaná na kocky
⅓ šálky nakrájanej červenej cibule
¼ šálka jemne nasekaných čerstvých lístkov koriandra
½ serrano chili pepper, odjadrené a jemne nasekané
1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy
1½ čajovej lyžičky granulovaného cukru
1 lyžička bieleho destilovaného octu

Košér soľ
4 pita
1 lyžica olivového oleja

 

Inštrukcie

01 V strednej miske rozšľahajte marinádové ingrediencie. Kuracie stehná vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte do marinády. Vytlačte vzduch z vaku a pevne utesnite. Otočte vrece, aby sa rozložila marináda, položte na tanier a chlaďte 8 až 24 hodín, občas vrecko otočte.

02 Asi 1 hodinu pred podávaním skombinujte ochutené prísady, ochuťte 1 čajovou lyžičkou soli a potom prikryte a nechajte vychladnúť, kým nie sú pripravené na servírovanie.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Z vaku vyberte stehná a prebytočnú marinádu vylejte. Stehná grilujte pri priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým mäso nie je pevné a šťavy sú číre, asi 10 minút, otočte sa raz alebo dvakrát. Vyberte z grilu. Potrite obidve strany chleba olejom, ochuťte soľou a grilujte na priamom strednom ohni, kým nie je zlatý, 1 až 2 minúty. Teplé stehná podávajte s uhorkou a chlebom.