Kura a rímsky šalát s domácim rančovým dresingom

dresing

1 šálka majonézy
⅔ šálka cmaru
¼ šálku hrubo nastrúhanej žltej cibule (použite veľké otvory na strúhadle)
1 lyžica octu jablčného muštu
½ čajovej lyžičky zelerového semena
½ čajovej lyžičky zelerovej soli
1 strúčik cesnaku, mletý alebo pretlačený lisom
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
Orezané dve srdcia rímskeho šalátu, každá pozdĺžne rezaná na polovicu
Extra panenský olivový olej
malé cherry alebo hroznové paradajky, každá nakrájaná na polovicu
2 lyžice jemne nakrájanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie

Špeciálne vybavenie

strúhadlo s otvormi

 

Inštrukcie

01 Rozšľahajte obväzy. Vložte kurča do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte do 1 šálky zálievky. Vytlačte vzduch z vaku a pevne utesnite. Otočte vrece, aby sa dresing rozmiestnil, umiestnil do misy a na 4 až 6 hodín chladil, občas točte. Zvyšný dresing prikryte a nechajte vychladnúť.

02 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

03 Vyberte kurča z vaku, sceďte a vyhoďte nadbytočný dresing. Kuracie mäso grilujte najprv na hladkú stranu (pokožka) smerom nadol, na priame stredné teplo, so zatvoreným poklopom, až kým nie je mäso na dotyk pevné a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, otočte raz alebo dvakrát. Vyberte z grilu a nechajte ho pôsobiť 3 až 5 minút. Nakrájajte kurča na kúsky.

04 Ľahko natrite polovice rímskeho šalátu olejom na obidvoch stranách a grilujte na priamom strednom ohni, so zatvoreným vekom, asi 2 minúty, raz otočte. Vyberte z grilu.

05 Teplý rímsky šalát podávajte s kuracím mäsom, dresingom, paradajkami a petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením.