Grilovaný artičok a špenátový dip s Pita chlebom

2 plechovky artičokové srdcia, vysušené
Extra panenský olivový olej
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
1 stredne žltá cibuľa, nahrubo nasekané
2 šalotky, jemne nasekané
3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
2 vrecká (každá po 1 libre), mrazený nasekaný špenát, dobre vysušený a stlačený, aby sa odstránila prebytočná voda
2 šálky krém na šľahanie
2 šálky kyslej smotany
1 šálka plus 2 polievkové lyžice strúhaného syra Parmigiano-Reggiano®, rozdelené
8 krajcov pita
Nasekané paradajky (voliteľné)

Inštrukcie

01 Ak používate špízy z bambusu, namočte ich najmenej 30 minút do vody.

02 Pripravte gril na nepriame varenie na miernom ohni.

03Napichnite artičokové srdcia na špajle a potom artičoky zľahka očistite olejom a ochuťte soľou a korením. Grilujte na priamom ohni, so zatvoreným vekom, až do zlatohneda, asi 6 minút, raz otočte. Vyberte z grilu a nechajte mierne vychladnúť. Nahrubo nasekajte artičokové srdcia.

04V liatinovej panvici na miernom ohni v kachle zohrejte ¼ šálku oleja. Pridajte cibuľu, šalotky a cesnak. Potom pridajte špenátové a artičokové srdce. Odstráňte z tepla. Pridajte smotanu, kyslou smotanu a 1 šálku syra. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame. Najvyššie zvyšné 2 polievkové lyžice syra. Položte panvicu na nepriame stredné teplo, zavrite veko a varte, kým sa máčka nezahreje, 20 až 25 minút.

05Krájajte pita s olejom a ochuťte soľou a korením. Krátko grilujte na priamom ohni, aby ste ich zahriali, 1 až 2 minúty.

06. Ak je to potrebné, polejte dipom nasekané čerstvé paradajky. Podávame s krajcami pita.