Grilované paradajkové Gazpacho s toastovým španielskym paradajkovým chlebom

2 strúčiky cesnaku, nešúpané
3 libry sliviek paradajok
½ malej červenej cibule, olúpanej a nakrájanej na polovicu stonky
1 jalapeño čili korenie
7 kúskov kváskového cesta alebo chlieb v štýle country, každý s hrúbkou asi 2,5 cm, rozdelený
1 anglická uhorka, olúpaná a priečne nakrájaná na plátky
1 šálka paradajkovej šťavy
1 polievková lyžica sherry octu
½ čajovej lyžičky košer soli
Extra panenský olivový olej
1 strúčik cesnaku, ošúpané a nakrájané na polovicu
1 paradajka z hovädzieho mäsa, nakrájaná vodorovne na polovicu
¼ anglická uhorka nakrájaná na kocky

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 Mriežky na pečenie vyčistite. Nalepené strúčiky cesnaku umiestnite do stredu malého štvorca hliníkovej fólie a po stranách zložte, aby ste vytvorili paket. Cesnakový obal, slivové paradajky, cibuľové štvrtky a jalapeño grilujte na priamom a strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nezmäknú a nevyznačia, občas sa otáčajú. Paradajky budú trvať 6 až 8 minút a cesnak, cibuľa a jalapeno budú trvať asi 15 minút. Zeleň preneste na okraj pečeného listu tak, ako je hotový.

03 Keď je dosť chladný na to, aby sa s ním manipulovalo, a pôsobenie na plech na pečenie na zachytenie šťavy, šúpanie a jadro paradajok a potom ich nakrájajte na kúsky. Olúpte cesnak. Nakrájajte cibuľu na kúsky. Olúpte, si jalapeño. Vyberte kôru z jedného krajca chleba a roztrhajte ju na kúsky.

04 V kuchynskom stroji alebo mixéri kombinujte paradajky, cesnak, cibuľu, jalapeño, roztrhaný chlieb, plátky uhoriek, paradajkovú šťavu, ocot, soľ, ¼ šálky oleja a akékoľvek zhromaždené zeleninové šťavy z plechu na pečenie. Spracujte do 1 až 2 minút, kým sa dobre nevyčistí. Nalejte gazpacho do vzduchotesnej nádoby. Chlaďte asi do 3 hodín.

05 Na výrobu španielskeho paradajkového chleba natrite zvyšných šesť plátkov chleba na obidvoch stranách olejom. Chlieb opekajte na priamom strednom ohni asi 1 minútu a jedenkrát otočte. Vyberte z grilu a krájajte plátky chleba rezaným strúčikom cesnaku. Potom odrežte paradajkovú rezu cez chlieb, zakryte povrch dužinou a zanechajte v koži šťavu a semená.

06 Gazpacho nalejte do misiek a ozdobte nakrájanou uhorkou a troškou oleja, ak je to potrebné. Podávame so španielskym paradajkovým chlebom.