Grilovaná špargľová polievka

2 kg špargle, pevné konce odstránené
6 šalotky, orezané konce koreňa
⅓ šálka extra panenského olivového oleja
1 kuracie vývar
2 šálky pevne zabalené čerstvého detského špenátu
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
¼ pohár so šľahačkou
2 lyžičky jemne nasekaných čerstvých listov estragónu
Košér soľ

 

Inštrukcie

01 Pripravte gril na priame varenie na miernom ohni.

02 Vložte špargľu a póriky do veľkej misky a otočte ich tak, aby ste ich obalili olejom. Mriežky na varenie vyčistite. Špargľu a šupiny grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým nie sú vyznačené grilom, ale nie tmavé, 4 až 6 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Preneste zeleninu na doštičku. Nahrubo ich nasekajte a vložte do stredného hrnca.

03Pridajte kurací vývar, špenát a korenie na panvicu. Zmes nechajte variť v peci na vysokej teplote. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte ju miešať 4 až 5 minút, aby sa do nej pridali chute. Pomocou štrbinovej lyžice preneste zeleninu do kuchynského robota a rozmixujte. Zeleninu z pyré vráťte do panvice a dobre premiešajte. Rozšľahajte smotanu a estragón. Teplú polievku zohrejte na stredne nízku teplotu po dobu 3 až 5 minút, ale nenechajte ju vrieť alebo sa môže oddeliť. Dochutíme soľou a podávame teplé.