Tuniakový špíz s cuketou, baklažánom a paradajkami

Prísady pre 4 osoby

12 kúskov tuniaka
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice čerstvého rozmarínu nasekaného na drobno
soľ
čerstvo namleté čierne korenie
Na prípravu dipu:
150 g gréckeho jogurtu
1 šalátová uhorka (asi 10 cm dlhý kus), rozpolené, zbavená semienok a nasekaná nadrobno
2 lyžice čerstvej mäty, nasekané nadrobno
1 ks Paprika
1 ks baklažán
1 ks cuketa
50 g čerstvý kozí syr

Čas na prípravu: 30 min.
doba grilovania: 15 min.
náročnosť: stredne ťažké
pomôcky: Originálne grilovaciu panvicu Weber, 1E kovových alebo drevených špízov
Doba marinovanie: 30 minút
grilovací metóda: priame grilovanie
Zmiešajte 125 ml olivového oleja s ostatnými prísadami na marinádu. 2 lyžice marinády dajte do malej misky a pomocou malej metličky ušľahajte s 2 lyžicami olivového oleja a sherry octom. Octovú zálievku dajte bokom. Papriku, cuketu a baklažán potrite trochou marinády. Kúsky tuniaka dajte do marinády a premiešajte.

Misu zakryte a dajte ju na 30 min. do chladničky. Medzitým pripravte gril pre priame aj nepriame grilovanie pri vysokej teplote (230-290 ° C). Do zóny pre nepriame grilovanie dajte grilovaciu panvicu. Na grilovaciu panvicu vedľa seba rozložte kúsky papriky, cukety a baklažánu. Zeleninu 10 minút grilujte pod uzavretým vekom (nepriamo pri vysokej teplote) al dente. Pri grilovaní kúsky raz alebo dvakrát obráťte. Panvica so zeleninou zložte z grilu.

Papriku nakrájajte na kocky o hrane 2 cm, cuketu a baklažán uhlopriečne na kúsky s hrúbkou 2 cm. Papriku, cuketu, baklažán, paradajky a tuniaka striedavo napichujte na špízy. Grilovací rošt očistite kefou.

Špízy grilujte 3-5 minút nad priamym žiarom s uzavretým vekom, kým ryba nezíska svetlo hnedé sfarbenie a vnútri nebude ružová (podľa Vašich preferencií). Špízy raz alebo dvakrát otočte. Špízy dajte na tanier, pokropte octovú zálievkou, posypte kozím syrom a ihneď servírujte.