Rýchla a ľahká, ťahaná bravčová panenka

omáčka

1 šálka kečupu
½ šálky vody
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 lyžice octu jablčného muštu
1 lyžica melasy
1 polievková lyžica omáčky Worcestershire

1 čajová lyžička granulovaného cesnaku, rozdelená
1 lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia, rozdelená

nátierka

1 lyžička košer soli
1 čajová lyžička chili prášku

2 bravčové panenky, upravené na prebytočný tuk a striebornú pokožku
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Mäkká varená polenta (voliteľné)

 

Inštrukcie

01 V malej panvici šľahajte ingrediencie omáčky vrátane 1 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku a ½ čajovej lyžičky korenia. Omáčku priveďte na sporák na miernom ohni a na miernom ohni asi 5 minút. Príležitostne šľahajte. Odložte na ochladenie pri izbovej teplote.

02 V malej miske premiešajte ingrediencie, vrátane zvyšnej 1 lyžičky granulovaného cesnaku a ½ lyžičky korenia.

03 Ľahko potiahnite všetky strany sviečkovice olejom a rovnomerne rozotrite, zatlačte korenie do mäsa. Pred grilovaním nechajte sviečkovicu stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

04 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

05 Sviečkovicu grilujte na priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, až kým vonkajšie okraje nie sú rovnomerne pripálené a vnútorná teplota nedosiahne 15 až 20 minút, s otáčaním približne každých 5 minút. Vyberte z grilu a zabaľte ho do hliníkovej fólie. Nechajte odpočívať asi 15 minút alebo do vychladnutia, aby ste s ňou mohli pohodlne pracovať.

06 Narezajte sviečkovice do kríža. Teplé mäso vytiahnite prstami alebo ho rozdrvte dvoma vidličkami. Vo veľkej mise namočte bravčové mäso čo najviac do omáčky. Podávajte na podložke z mäkkej polenty, ak je to potrebné.