Zadné rebrá zabalené vo fólii

nátierka

1 lyžica kosher soli
2 čajové lyžičky papriky
2 lyžičky granulovaného cesnaku
2 čajové lyžičky sušeného tymiánu
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

2 zadné rebrá
1 šálka kávy zakúpená v obchode

Špeciálne vybavenie

1 hrsť drevnej štiepky z orecha
hliníková fólia

 

Inštrukcie

01 Namočte drevnú štiepku do vody najmenej 30 minút.

02 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

03 V malej miske premiešajte ingrediencie na nátierku.

04 Tupým nožovým nožom posuňte špičku pod membránu zakrývajúcu zadnú časť každého radu rebier. Nadvihnite a uvoľnite membránu, kým sa nerozbije, potom ju uchopte za roh papierovou utierkou a vytiahnite ju.

05 Ochuťte každé rebro rovnomerne nátierkou. Pomocou listov hliníkovej fólie dvakrát zabaľte každé rebro do vlastného balenia.

06 Grilovacie mriežky vyčistite. Umiestnite rebrá na gril na priame stredné teplo, zatvorte veko a varte 1 hodinu, občas otočte balíčky na rovnomerné varenie, uistite sa, že neprepichujete fóliu.

07 Vyberajte balíčky z grilu a nechajte ich asi 10 minút. Opatrne otvorte fóliové balíčky, odstráňte rebrá a vyhoďte tuk a fóliu.

08 Drevené štiepky pridajte na uhlie alebo do údiacej skrinky na plynový gril podľa pokynov výrobcu a zatvorte veko. Keď drevo začne dymiť, vráťte rebrá do grilu, kostnou stranou nadol. Grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, 10 až 12 minút, s omáčkou raz alebo dvakrát otáčajte a polejte. Vyberte z grilu a nechajte asi 5 minút odpočívať. Nakrájajte na jednotlivé rebrá a podávajte teplé so zvyšnou omáčkou.