Kuracie špízy s Harissa a šalátom z uhoriek a paradajok

marináda

⅓ pohár obyčajného jogurtu
⅓ šálka olivového oleja
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica čerstvých oreganových listov
1 polievková lyžica harissa alebo podľa chuti
1 lyžička košer soli
1 lyžica jemne nakrájaného cesnaku

4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože, nakrájané na kúsky

šalát

1 lyžica octu červeného vína
1 lyžička jemne nasekaných čerstvých listov oregána
½ lyžičky jemne nakrájaného cesnaku
⅛ lyžička soli
⅛ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
3 polievkové lyžice olivového oleja
½ anglická uhorka nakrájaná na tenké polmesiace
24 červených a / alebo žltých cherry paradajok, každé nakrájané na polovicu
⅔ šálky čiernych olív ošetrených olejom, každá nakrájaná na polovicu
2 polievkové lyžice hrubo nakrájaných čerstvých lístkov mäty

Varená ryža alebo teplý chlieb pita

Špeciálne vybavenie

8 kovových alebo bambusových špajlí

 

Inštrukcie

01 V stredne veľkej miske šľahajte marinádové ingrediencie. Pridajte kurča a obaľte ho. Kuracie mäso prikryte a nechajte vychladnúť 1 až 8 hodín, občas kurča otočte. Pred grilovaním nechajte kurča stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

02 Ak používate špízy z bambusu, namočte ich najmenej 30 minút do vody.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Vo veľkej mise rozšľahajte ocot, oregano, cesnak, soľ a korenie. Pomaly pridajte olivový olej a šľahačkou neustále emulgujte vinaigrette. Pridajte uhorku, paradajky, olivy a mätu.

05 Kuracie mäso napichnite na špajle, pričom medzi každým kusom zanechajte veľmi malý priestor a uistite sa, že je každý kus rozložený čo najrovnejšie. Špízy grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým kurča nie je na dotyk pevne dotiahnuté a nepriehľadné až do stredu, 8 až 10 minút, pričom sa dvakrát alebo trikrát otočí. Teplé špízy podávajte so šalátom a ryžou alebo pita chlebom.