Kuracie prsia s ananásovou polevou s citrónovo-jalapeno ryžou

glazúra

ananásová konzerva (1 šálka)
1 veľká paprika jalapeño chile, odjadrená a jemne nasekaná (rezervujte 1 polievkovú lyžicu ryže)
½ lyžičky drvených vločiek červenej papriky
4 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
½ čajovej lyžičky košer soli
1 šálka jemne nakrájaného čerstvého ananásu

1 šálka surovej ryže s dlhým zrnom alebo jazmínu
1 lyžica jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
1 lyžica extra panenského olivového oleja
½ čajovej lyžičky košer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
2 lyžice mleté čerstvé lístky mäty

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 V malej panvici rozšľaháme konzervy, jalapeño a drvené vločky z červenej papriky. Pridajte 2 polievkové lyžice vody, citrónovú šťavu a soľ a duste na miernom ohni na 1 minútu. Zmes sa privedie k varu na stredne vysokej teplote a potom sa asi 4 minúty dusí, pričom sa často mieša, aby sa zabránilo spáleniu. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť 5 minút. Polovicu polevy preneste do malej misky, ktorú použijete na potretie kurčaťa počas grilovania. K zvyšku glazúry v panvici pridajte ananás a 2 polievkové lyžice vody. Návrat na teplotu varu pri stredne vysokej teplote a varenie, za stáleho miešania, do 4 minút. Odstráňte omáčku z tepla.

03 Ryžu začnite variť podľa pokynov na obale zatiaľ čo grilujete kurča. Keď je ryža hotová, zamiešajte do vyhradenej 1 lyžice jalapeňa, citrónovej kôry a 1 lyžice citrónovej šťavy.

04 Kuracie prsia na oboch stranách potrite olejom a rovnomerne osoľte soľou a korením. Kuracie mäso grilujte najprv na hladkú stranu (pokožka) smerom nadol, pri priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, kým nie je mäso na dotyk pevné, 8 až 12 minút, v poslednom obale otočte a nastriekajte s rezervovanou polevou dvakrát alebo trikrát. 8 minút grilovania. Vyberte z grilu a nechajte ho pôsobiť 3 až 5 minút.

05 Ohrejte glazúru v panvici a potom lyžicu kuracieho mäsa a ryže. Ozdobte mätou a ihneď podávajte.