Kuracie prsia so zelenou bylinkovou salsou

Salsa

1 šálka balená čerstvých talianskych petržlenových listov a jemných stoniek
½ šálky balené čerstvé vetvičky koriandra
½ šálky balené čerstvé lístky mäty
2 veľké strúčiky cesnaku
1 malá paprika jalapeño alebo serrano chile, stopková a štvrtková
1 lyžica octu červeného vína
1 lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
¾ čajová lyžička košer soli
½ šálky extra panenského olivového oleja

4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
Citrónové kliny, na servírovanie (voliteľné)

 

Inštrukcie

01 V kuchynskom robote kombinujte všetky prísady salsy okrem oleja. Pulzujte na hrubé nasekanie.

02 Pri bežiacom motore pridajte olej cez nálevku v stálom prúde a spracujte, až kým sa nevytvorí pestrofarebná konzistencia (bylinky budú jemne nasekané).

03 Preneste ⅓ šálku bylinkovej zmesi do plytkej stredne veľkej misky a zostávajúcu salsu odložte na servírovanie. (Chuť salsy sa vyvinie sama, ako je, zatiaľ čo marinujete kurča.)

04 Jemne narežte kuracie prsia na diagonále, na hladkej (kožnej) strane, čím vytvoríte tri alebo štyri rovnomerne rozmiestnené rezy.

05 Vložte kurča do misky s bylinkovou zmesou a otočte kurča tak, aby sa rovnomerne pokryla marinádou. Zakryte plastovým obalom a chlaďte najmenej 30 minút až 24 hodín, občas kurčatá otočte.

06 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni. Mriežky na varenie vyčistite. Vyberte kurča z marinády, aby prebytočná marináda mohla odkvapkávať späť do misky, aby sa zabránilo vzplanutiu. Kuracie mäso položte hladkou stranou (pokožkou) nadol, pod uhlom k mriežkovým roštom pri priamom strednom ohni.

07 Grilujte prvú stranu so zatvoreným vekom, 4 až 6 minút. Kuracie krídlo otočte a opakujte na druhej strane, až kým nie sú pevné na dotyk a nepriehľadné až do stredu, o 4 až 6 minút dlhšie.

08 Vyberte z grilu a nechajte niekoľko minút odpočívať. Podávajte s odloženou salsou a citrónovými rezmi.