Kuracie, čili a kukuričná tortillová polievka

nátierka

1 lyžička košer soli
1 lyžička mletého kmeňa
½ čajovej lyžičky sušeného oregana
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

vykostené kuracie stehná bez kože
Extra panenský olivový olej
2 uši čerstvá kukurica, lúpané
2 veľké poblano čili papriky
2 veľké chilli papričky jalapeño
2 veľké slivkové paradajky, každá nakrájaná pozdĺžne na polovicu
Kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
1 šálka pevne zabalená, nahrubo nasekané čerstvé lístky koriandra, rozdelené
½ čajovej lyžičky sušeného oregana
1 taška robustné tortilla chipsy
2 limetky, nakrájané na kliny
Kyslá smotana

 

Inštrukcie

01 V malej miske kombinujte ingrediencie na nátierku. Ľahko potiahnite kuracie stehná na oboch stranách olejom a rovnomerne rozotrite.

02 Pripravte si gril na priame varenie na stredne vysokej teplote.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Kuracie mäso grilujte na priamej a stredne vysokej teplote so zatvoreným vekom, až do zapečenia, ale nie úplne uvareného, ​​asi 4 minúty, raz otočte. Vyberte z grilu a nechajte ho odpočívať, kým dostatočne vychladne.

04 Kukuricu a chilli papričku grilujte na priamej a stredne vysokej teplote so zatvoreným vekom, až kým nebude kukurica na škvrnách hnedá a jemná a kým paprika nebude na všetkých stranách stmavnutá, 10 až 15 minút a niekoľkokrát sa otočí. Súčasne grilujte paradajky na priamom stredne vysokom ohni, až kým nie sú ľahko vyznačené a jemné, 5 až 8 minút, otáčajte raz alebo dvakrát. Odstráňte zeleninu z grilu a nechajte ju odpočívať, kým dostatočne vychladne.

05 Nakrájajte kurča na kúsky. Z kukurice vyberte kukuričné ​​jadrá. Olúpte a vyhoďte kožu z poblano chiles, odstráňte semená a nakrájajte na kocky. Odstráňte a zlikvidujte všetku uvoľnenú pokožku z jalapeños a potom ju jemne nasekajte. Odstráňte a zlikvidujte všetku uvoľnenú pokožku z rajčiaka a nakrájajte na kocky.

06 Vo veľkej panvici kombinujte vývar, kuracie mäso, kukuricu, papriku chili, paradajky, polovicu koriandra a oregáno. Varte na sporáku a varte dovtedy, kým sa príchuť nezjednotí, asi 15 minút.

07 Vložte malú hrsť tortilla chips do každej misky na polievku a naberte polievku. Podávajte horúce so zvyškom koriandra, limetkových klinov a kyslej smotany.