Kuracie a korenené Nachos

pasta

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 čajové lyžičky pripravené chilli
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička sušeného oregana
½ čajovej lyžičky košer soli
½ čajovej lyžičky mletej rasce

2 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
2 veľké papriky poblano chile, každá na polovicu pozdĺžne,
1 veľká červená paprika, delená na polovicu,
1 taška robustné tortilla chipsy
hrubo nastrúhaného syra korenia (asi 4½ šálky)
5 škoríc (iba biele a svetlo zelené časti), jemne nasekané
½ šálky nahrubo nasekané čerstvé lístky koriandra
1 šálku paradajkovej salsy kúpenej v obchode (voliteľné)
½ šálky kyslej smotany (voliteľné)

Inštrukcie

01 V strednej miske zmiešajte pastové prísady. Pridajte kuracie prsia do misy, otočte ich, aby ste ich rovnomerne obaľovali, a potom ich preneste na tanier, pričom zostávajúca časť pasty zostane v miske. Pred grilovaním nechajte kuracie prsia marinovať pri izbovej teplote počas 20 až 30 minút.

02 Pripravte si gril na priame a nepriame varenie na miernom ohni.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Kuracie prsia grilujte najprv hladkou (kožou) nadol, na miernom ohni, so zatvoreným vekom, až kým nie je mäso na dotyk pevné a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Súčasne grilujte poblano a papriku na priamom strednom ohni, kým nie je krehké, 8 až 12 minút, občas otočte. Vyberte z grilu a nakrájajte kuracie prsia na kúsky zhryznutia. Zoškrabte a zlikvidujte zčernalé kože z poblana a papriky a nakrájajte ich na kúsky.

04 Vrstvené tortilla chipsy, kuracie kúsky, poblano, papriku, syr a póriky položte na dve veľké plachty s pergamenovým papierom. Plechové misky umiestnite na nepriame stredné teplo (pravdepodobne budete musieť nachos uvariť v dvoch šaržiach), zatvorte vrchnák a varte do 5 až 10 minút, kým sa syr neroztopí. Vyberte z grilu, posypte koriandrom a ak sa používa, okamžite podávajte so salsou a kyslou smotanou.