Klobásy zahrievané v pive so syrovou omáčkou

omáčka

1 lyžica nesoleného masla
1/2 čajovej lyžičky viacúčelovej múky
½ šálky plnotučného mlieka
2 čajové lyžičky Dijonskej horčice
1 lyžička omáčky Worcestershire
½ šálky strúhaného ostrého syra čedar
½ šálky strúhaného syra Gruyère
2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano

2 fľaše pšeničné pivo
2 stredne červené cibule, každá nakrájaná na tenké polmesiace
1 polievková lyžica Dijonskej horčice
1 lyžica granulovaného cukru
6 čerstvých klobás, niekoľkokrát prepichnutých vidličkou
6 sendvičových roliek, rozdelených

Špeciálne vybavenie

1 veľká jednorazová fóliová panvica
1 malá jednorazová fóliová panvica

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie pri vysokej teplote. Ak používate gril na drevené uhlie, udržujte malú časť mriežky na drevené uhlie mimo brikiet ako bezpečnostnú zónu nepriameho tepla.

02 V malej panvici na miernom ohni na sporáku rozpustite maslo. Pridajte múku a varte, kým zmes nezmení svetlo béžovú farbu, asi 2 minúty, za stáleho miešania. Rozšľahajte omáčku z mlieka, horčice a Worcestershire a varte dovtedy, kým zmes nezhustne, asi 2 minúty, občas rozšľaháme. Pridajte tri syry a miešajte, kým sa neroztopia. Odložte a jemne ohrievajte tesne pred podávaním.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Vo veľkej jednorazovej fólii kombinujte pivo, cibuľu, horčicu a cukor. Pridajte klobásy. Položte panvicu na priame vysoké teplo, zatvorte veko a nechajte tekutinu vychladnúť. Varte dovtedy, kým sú klobásy rovnomerne zafarbené a už viac nevyzerajú surovo, asi 20 minút, občas sa otáčajú. Ak tekutina začne vrieť, dočasne posuňte panvicu nad nepriame teplom, aby ste zabránili rozštiepeniu klobásy.

04 Znížte teplotu grilu na stredné teplo. Preveďte klobásy na malú jednorazovú fóliovú panvicu a umiestnite panvicu na nepriame teplo. Cibuľu napchajte cedičom do panvice. Vráťte cibuľu na pôvodnú panvicu a dajte panvicu na priame stredné teplo. Zatvorte veko a varte, kým cibuľa nebude veľmi jemná, asi 8 minút, za občasného miešania.

05 Potom, čo sa cibuľa uvarí asi 2 minúty, vyberte z fliaš klobásy a tekutinu zlikvidujte. Klobásy grilovať na priamom strednom ohni, až do opečenia, asi 6 minút, občas otáčať. Počas poslednej minúty grilovania opekajte rožky nakrájané stranou dole na priame teplo.

06 Umiestnite každú klobásu do rolky a potom nakrájajte naň cibuľu. Nalejte syrovú omáčku na cibuľu alebo podávajte omáčku na boku.