Bravčové panenky Tex-Mex s kukuricou a paradajkovou salsou

Salsa

2 čerstvé kukurice, lúpané
Extra panenský olivový olej
1 šálka červených hroznových paradajok, z ktorých každá je nakrájaná pozdĺžne na polovicu
1 šálka žltých hroznových paradajok, z ktorých každá je nakrájaná pozdĺžne na polovicu
½ zrelé avokádo nakrájané na kocky
2 póriky (iba biele a svetlo zelené časti), jemne nasekané
2 polievkové lyžice jemne nasekaných čerstvých lístkov koriandra
½ jalapeño chili, bez jadier a jemne nasekané
½ čajovej lyžičky košer soli

nátierka

2 lyžičky mletej rasce
2 čajové lyžičky balené v tmavohnedom cukre
1½ čajovej lyžičky papriky
1/2 lyžičky košer soli
1 čajová lyžička ancho chili prášku
1 čajová lyžička granulovaného cesnaku
1 čajová lyžička granulovanej cibule
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

2 bravčové panenky, upravené  bez tuku a kože

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 Mriežky na pečenie vyčistite. Klasy kukurice jemne potrite olejom. Kukuricu grilujte na priamom strednom ohni, so zatvoreným vekom, 10 až 15 minút, občas otočte. Vyberte z grilu a ak je dosť chladný na to, aby ste s ním manipulovali, odrežte kukuričné ​​jadrá z klasov. V stredne veľkej miske kombinujte kukuricu so zostávajúcimi salsovými ingredienciami a odložte stranou, kým nie je pripravená na použitie.

03 V malej miske kombinujte ingrediencie na nátierku.

04 Bravčové panenky zľahka natierajte olejom a rovnomerne rozotrite. Pred grilovaním nechajte sviečkovicu stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

05 Mriežky na grilovanie vyčistite. Uhorky grilujte na priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, až kým vonkajšie okraje nie sú rovnomerne vypálené, 15 až 20 minút, otáčaním každých 5 minút. Vyberte z grilu a nechajte asi 5 minút odpočívať. Panenky nakrájajte priečne na plátky. Podávame teplé so salsou.