Cmarové sušienky s paprikou a želé šunkou

sušienky

4 šálky viacúčelovej múky
4 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička jedlej sódy
1 lyžička košer soli
1/2 šálky cmaru so zníženým obsahom tuku
1 polievková lyžica nesoleného masla, roztavená

1 šálku jalapeño želé, rozdelené
šunkový steak,

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na nepriame varenie pri vysokej teplote.

02 Vo veľkej mise kombinujte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ. Prstom alebo rezačkou pečiva nakrájajte tuk, až kým zmes nebude pripomínať drobky chleba. Pridajte cmar a miešajte, až kým sa zmes nelepí. Cesto pretočte na mierne pomalý povrch a jemne mieste 20 až 30 sekúnd. Ľahko oprášte ruky múkou a jemne uhlaďte cesto do hrúbky asi 2,5 cm. Namočte do múky okrúhlu rezačku s priemerom 2,5 cm a vystrihnite kusy cesta. Zhromaždite kúsky cesta a paty pomocou ľahkého dotyku, aby ste neprepracovali cesto; nakrájame na celkom 12 sušienok. Sušienky umiestnite blízko seba na mastný plech na pečenie. Kefy sa natierajú roztaveným maslom.

03 Grilujte cesto na nepriame vysoké teplo, kým nie sú sušienky mierne opečené, 12 až 15 minút, občas skontrolujte a podľa potreby posúvajte alebo otáčajte. Veko grilu udržiavajte čo najviac zatvorené. Vyberte sušienky z grilu a odložte ich, aby boli v teple.

04 Zmeňte spôsob a teplotu grilu na priame varenie na miernom ohni.

05 V malej panvici na miernom ohni na sporáku zohrejte ⅓ šálku želé jalapeño, kým sa neroztopí. Mriežky na varenie vyčistite. Steaky zo šunky grilujte na priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, kým nie je šunka pekne označená a chrumkavá na okrajoch, 4 až 6 minút, jedenkrát otočte a pred a po otočení dajte jalapeño želé.

06 Šunku nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako sušienky. Rozdeľte každú sušienku vodorovne. Šunku podávajte teplú na sušienkach so zvyškom želé jalapeño na vrchu.