Bruschetta s marinovanou paprikou

Marinované papriky

2 veľké papriky, červené, žlté a / alebo oranžové,
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžičky červeného vína
2 lyžičky jemne nasekaných čerstvých listov rozmarínu
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
¼ čajová lyžička košer soli
Šupky drvené červenej papriky
6 až 8 veľkých čerstvých listov bazalky

6 stredne nakrájaných plátkov z rustikálneho talianskeho alebo francúzskeho chleba s hmotnosťou 1 kg, z ktorých každý má hrúbku 0,5 cm
Extra panenský olivový olej
syr Fontina, hrubo nastrúhaný (asi 1½ šálky)

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie pri vysokej teplote. Mriežky na varenie vyčistite. Papriky grilujte na priamom a vysokej teplote so zatvoreným vekom, až kým sú sčervenené, 15 až 20 minút, občas otočte.

02 Vložte papriku do strednej misky a prikryte ju plastovým obalom na zachytenie pary. Nechajte stáť 10 až 15 minút.

03 Odrežte stonku a jadro z jedného korenia, potom pozdĺžne rozrezajte korenie, roztvorte ho a odstráňte semená a biele membrány. Odlupujte a vyhoďte spálenú pokožku. Opakujte so zvyškom korenia.

04 Papriky nakrájajte pozdĺžne na prúžky široké ⅓ palca. V miske skombinujte paprikové prúžky, olej, ocot, rozmarín, cesnak, soľ a vločky z červeného korenia. Prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote 1 až 2 hodiny alebo prikryte a chlaďte až 2 dni (pred podaním nechajte stáť pri izbovej teplote 1 hodinu).

05 Tesne pred grilovaním chleba jemne nakrájajte bazalku a pridajte ju k marinovaným paprikám.

06 Pripravte gril na priame a nepriame varenie na miernom ohni. Na obidve strany plátky chleba jemne utrite olej.

07 Mriežky na varenie vyčistite. Plátky opečte na jednej strane priamym stredným zahrievaním, so zatvoreným vekom, až na zlatohnedú na prvej strane, asi 2 minúty. Vložte plátky grilovanou stranou nahor do plechu na pečenie.

08 Plátky chleba naložte na Fontinu a rovnomerne ho rozdeľte. Pomocou vidličky vyberte papriku z marinády, nechajte prebytočnú marinádu odkvapkávať späť do misy a usporiadajte ju na plátky chleba, pričom papriky rovnomerne rozdeľte.

09 Bruschettu grilujte pri nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým sa syr neroztopí, asi 2 minúty. Preneste na tanier a ihneď podávajte.