Bravčové klobásy s jablkami a cibuľou

horčica

2 polievkové lyžice jablčného masla
2 polievkové lyžice horčice Dijon
2 polievkové lyžice celozrnnej horčice

2 fľaše jablkové víno
2 stredne žlté cibule, rozdelené na polovicu a nakrájané na tenké polmesiace
5 čerstvých klobás, niekoľkokrát prepichnutých vidličkou
1 lyžica hnedého cukru
5 ponorkových sendvičových roliek, pozdĺžne polovičné
2 Granny Smith jablká, plnené a tenké plátky

Špeciálne vybavenie

2 veľké jednorazové fóliové panvice

Inštrukcie

01 V malej miske zmiešajte horčičné prísady. Prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote, kým nie je pripravené na podávanie.

02 Pripravte si gril na priame varenie pri vysokej teplote. Ak používate gril na drevené uhlie, udržujte malú časť mriežky na drevené uhlie mimo brikiet ako bezpečnostnú zónu nepriameho tepla.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Vložte jablčný ocot, cibuľu a klobásu do veľkej jednorazovej fóliovej misky. Položte panvicu na priame vysoké teplo, zatvorte veko a nechajte tekutinu vychladnúť. Pokračujte vo varení, až kým sú klobásy rovnomerne zafarbené a nestratia svoj surový vzhľad, asi 20 minút, občas ich obracajte. Ak tekutina začne vrieť, posuňte panvicu na nepriame teplo, aby ste zabránili rozštiepeniu klobás.

04 Znížte teplotu grilu na stredne vysoké teploty. Preneste klobásy do inej veľkej jednorazovej fóliovej misky. Vráťte cibuľu na pôvodnú panvicu a zamiešajte do hnedého cukru. Cibuľu varíme na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie sú zlatohnedé, asi 15 minút, za občasného miešania. Presuňte cibuľu na nepriame teplo, aby ste ich udržali v teple.

05 Mriežky na grilovanie vyčistite. Odstráňte fľaky z tekutiny a grilujte ich na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až do zapečenia, 6 až 8 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Počas poslednej minúty grilovania opečte rožky na priamom ohni.

06 Umiestnite klobásy do roliek. Každú natrite horčicou horúcou cibuľkou a plátky jabĺk. Podávajte horúce.