Šunkové steaky s citrusovou omáčkou

omáčka

⅓ šálka extra panenského olivového oleja
⅓ šálka jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate a jemných stoniek
⅓ šálka jemne nasekanej červenej cibule
Jemne nastrúhaná kôra z 1 veľkého pomaranča
¼ šálka čerstvej pomarančovej šťavy
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
1 čajová lyžička mletého cesnaku
¾ čajová lyžička košer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

1 lyžica pomarančovej marmelády
1 lyžica čerstvej pomarančovej šťavy
1 lyžica octu balsamico
2 steaky so šunky,
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
1 oranžová, nakrájaná na kliny (voliteľné)

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na stredne vysokej teplote.

02 V strednej miske kombinujte ingrediencie omáčky.

03 V malej panvici kombinujte marmeládu, pomarančový džús a ocot. Varte na sporáku na miernom ohni, až kým zmes nepatrne nezredukuje.

04 Vysušte steaky zo šunky papierovými utierkami. Obe strany každého stehna stehienka natrite marmeládovou zmesou a jednu stranu rovnomerne posypte korením.

05 Mriežky na varenie vyčistite. Stehná na grilujte na priamej a stredne vysokej teplote so zatvoreným vekom, až kým nie sú pekne označené a chrumkavé okolo okrajov, 6 až 8 minút, otočte ich raz. Vyberte z grilu a nakrájajte na jednotlivé porcie. Ak je to potrebné, podávajte teplé s omáčkou a pomarančovými klinmi.