Sladké zázvorové a sójovo glazované rebierka

marináda

½ šálky hnedého cukru
½ šálky sójovej omáčky
½ šálky kečupu
½ šálky suchého sherry
2 polievkové lyžice mletého čerstvého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky mletého cesnaku

2 rady bravčových rebier,

 

Inštrukcie

01 Vo veľkej mise šľahajte marinádové ingrediencie, až kým sa hnedý cukor nerozpustí.

02 Rebierka, mäsovou stranu hore, položte na doštičku. Postupujte podľa línie tuku, ktorá oddeľuje mäsité rebrá od oveľa tvrdších hrotov na spodnej časti každého stojana a odrežte hroty. Obráťte každé rebrá. Odrežte poklop mäsa pripevnený v strede každého rebra. Odrežte tiež poklop mäsa, ktorý visí pod kratším koncom rebra. Pomocou tupého jedálenského noža posuňte špičku pod membránu zakrývajúcu zadnú časť každého páru rebier. Nadvihnite a uvoľnite membránu, kým sa nerozbije, potom ju uchopte za roh papierovou utierkou a vytiahnite ju.

03 Položte rebrá do jednej vrstvy na veľkú plechovú misu. Nalejte marinádu cez rebrá a otočte sa, aby ste ich rovnomerne natierali. Prikryte a chlaďte 3 hodiny, občas otočte. Vyberte misky z panvice a rezervujte marinádu. Pred grilovaním nechajte rebrá stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

04 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

05 Mriežky na grilovanie vyčistite. Rebrá grilujte na nepriame nízkej teplote so zatvoreným vekom po dobu 2 hodín. Vyberte rošty z grilu, na oboch stranách ich potrite rezervovanou marinádou, zabaľte ich do hliníkovej fólie a potom vráťte rošty na gril na nepriame nízke teplo a pokračujte vo varení, až kým sa mäso nezmenší od koncov rebier a mäso je dostatočne jemné na to, aby ste ich roztrhli prstami, o 2 až 3 hodiny viac.

06 Premiestnite rebrá (nechajte ich zabalené vo fólii) a nechajte ich stáť 30 minút. Rozdelte rebrá na jednotlivé časti. Podávame teplé.