Portobello Hubové sendviče z s rukolou a balsamico aioli

aioli

⅓ šálka majonézy
2 polievkové lyžice balsamico
½ lyžičky mletého cesnaku

Košér soľ

marináda

¾ šálky extra panenského olivového oleja
¼ šálka octu červeného vína
2 polievkové lyžice mletého šalotky
1 čajová lyžička mletého cesnaku

Čerstvo zomleté čierne korenie
6 veľkých hríbov portabello, očistených, stoniek a čiernych žiabier, ktoré boli zoškrabané čajovou lyžičkou
6 rohlíkov,
2 detská rukola (asi 2 šálky)

 

Inštrukcie

01 V malej miske kombinujte prísady aioli vrátane 1 čajovej lyžičky soli. Chladničky, až kým nebudete pripravení sendviče.

02 V malej miske šľahajte marinádové ingrediencie, vrátane 1 lyžičky soli a ½ lyžičky korenia. Hríbové čiapky vložte do veľkých sklenených misiek na pečenie. Hríbové čiapky štetcom dôkladne opláchnite marinádou a prevracajte. Lyžicu zvyšku marinády cez žiabrovú stranu. Nechajte huby marinovať pri izbovej teplote 15 až 20 minút.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Vyberte huby z misky a podajte marinádu. Ľahko osoľte huby soľou a korením. Mriežky na varenie vyčistite. Huby grilujte stranou nadol, žiabrom smerom nadol, na priame stredné teplo, so zatvoreným vekom, až kým nezačnú mäknúť 4 až 6 minút. Hríbové strany húb očistite zvyškom marinády z misky. Osušky prevracajte a pokračujte v grilovaní, kým nie sú jemné, keď sú prepichnuté nožom, o 4 až 6 minút dlhšie. Počas posledných 30 sekúnd až 1 minúty grilovania pečte rožky nakrájané stranou nadol, priamym ohrevom.

05 Na opečené rožky rozprestrite aioli a každý z nich prelejte trochu rukolu a huby. Podávame teplé.