8 morčacie karé s prsiami,
4 čajové lyžičky jemne nasekané čerstvé listy šalvie
2 lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
syr Fontina, nakrájané na 8 prúžkov,
8 tenkých rezov prosciutto,
Extra panenský olivový olej
orzo – ryžová cestovina
1 šálku sušeného orzo
1 šálka jemne nasekaných šalotiek
1 lyžica čerstvo nakrájaných čerstvých listov šalvie
1 šálka kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo viac podľa potreby
1 balenie mrazeného drobného hrášku
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy alebo viac podľa chuti
1 šálka jemne nastrúhaného syra Parmigiano
Inštrukcie
01 Namočte špajle do vody najmenej 30 minút.
02 Špízy rovnomerne ochuťte šalviou a citrónovou kôrou a potom mierne osoľte korením.
03 Každý prúžok syra zabaľte do kúska prosciutta, aby bol syr úplne uzavretý. Na každú morčaciu kotletku položte jeden pásik zabalený v prosciutte. Rozviňte kotlety a zaistite ich špízom. Kefy z morčacieho mäsa sa natierajú olejom. Ľahko posypte vonkajšiu stranu každej morčacej rolky soľou a korením. (Morčacie závitky sa môžu pripraviť, a to až 6 hodín pred varením a môžu byť zakryté v chladničke.)
04 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.
05 Priveďte veľký kôš slanej vody do varu pri vysokej teplote na sporáku. Pridajte orzo a varte, kým nie je krehké, ale stále al dente, 8 až 9 minút, za občasného miešania. Vypustite, opláchnite studenou vodou a potom odložte. Vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo v peci zohrejte 2 polievkové lyžice oleja. Pridajte šalotky a restujte do mäkka, asi 4 minúty, za stáleho miešania. Vmiešajte šalvie, pridajte 1 šálka kuracieho vývaru a hrášku a privarte. Varte, kým sa tekutina nezníži asi o jednu tretinu, asi 2 minúty. Vmiešajte orzo, 1/2 lyžice citrónovej šťavy, ½ lyžičky korenia a ¼ lyžičky soli. Miešajte na miernom ohni, až kým orzo nie je potiahnuté zmesou, ale stále vlhké, 1 až 3 minúty. Pridajte syr a premiešajte. Zmes by mala byť vlhká ako rizoto. Ak je to potrebné, pridajte viac vývaru, aby ste dosiahli správnu konzistenciu, potom pridajte viac citrónovej šťavy, soli a korenia, ak je to potrebné. Zakryté udržujte v teple.
06 Mriežky na varenie vyčistite. Morčacie rožky grilujte na priamom a strednom ohni so zatvoreným vekom, kým mäso nie je na dotyk pevné a v strede už nie je ružové, 4 až 6 minút, občas ho otočte. Vyberte z grilu a nakrájajte každú morčaciu rolku na plátky. Odstráňte špajle. Podávajte teplé s orzo.
Akciové balíčky
KitchenAid mixér Artisan 5KSB4054EBK + lis na citrusy
349,00 €319,00 € s DPHNa sklade
Akciové balíčky
WÜSTHOF – CLASSIC – Sada kuchárskeho noža Classic, ocieľky a ochrany ostria
137,00 €97,00 € s DPHNa sklade
Akciové balíčky
KitchenAid hriankovač ARTISAN 5KMT2204EER
325,00 €279,00 € s DPH1 na sklade
Akciové balíčky
KitchenAid Mlynček na kávu s mlecími kameňmi 5KCG8433EER
247,00 €225,00 € s DPH1 na sklade
Akciové balíčky
KitchenAid Espresso kávovar ARTISAN 5KES6503EER
439,00 €395,00 € s DPH1 na sklade
Akciové balíčky
WÜSTHOF – Gourmet – Blok s nožmi 5 ks
206,00 €193,79 € s DPH2 na sklade
Akciové balíčky
WÜSTHOF – Sada kuchynského noža Gourmet, dosky a ošetrujúceho oleja
206,00 €143,99 € s DPH1 na sklade
Akciové balíčky
WÜSTHOF – Gourmet – Kuchársky nôž 20 cm
69,90 €59,42 € s DPHNa sklade
Akciové balíčky
KitchenAid Mixér Artisan 5KSB4026 – Červená metalíza
349,00 €312,00 € s DPH1 na sklade
Akciové balíčky
WÜSTHOF – CLASSIC – Sekáčik na mäso 16 cm
209,00 €177,65 € s DPH1 na sklade