Kuracie stehienka s marockým korením pod tehlami

marináda

½ šálky balené zhruba nasekané čerstvé lístky koriandra
⅓ šálka zabalená zhruba nasekanými čerstvými lístkami mäty
¼ šálka extra panenského olivového oleja
2 lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
2 lyžičky košer soli
2 lyžičky mletej rasce
2 čajové lyžičky papriky
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

4 celé kuracie stehná, orezané prebytočným tukom a kožou
1 lyžica zhruba nasekaných čerstvých listov koriandra
1 polievková lyžica zhruba nasekaných čerstvých lístkov mäty

Špeciálne vybavenie

plech
2 tehly zabalené vo fólii

Inštrukcie

01 V malej miske kombinujte marinádové prísady.

02 Nakrájajte niekoľko hlbokých rezov na mäsovú časť každej kuracej nôžky. Vložte kurča do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte marinádu. Vytlačte vzduch z vaku a pevne utesnite. Otočte vak a rozložte marinádu, vložte do misky a chlaďte 4 až 6 hodín, príležitostne otočte vak.

03 Pripravte si gril na nepriame varenie na stredne vysokej teplote.

04 Vyberte kurča z vaku a marinádu zlikvidujte. Kuracie mäso položte kožou nadol na nepriame stredne vysoké teplo. Na kurča položte plech a zavážte ho dvoma tehlami zabalenými vo fólii. Zatvorte veko a varte, až kým nie je zlaté okolo okrajov, 20 až 25 minút. Rukavicami vyberte tehly a plech z roštu a pomocou veľkej špachtle opatrne prevráťte kuracie stehná, pričom dávajte pozor, aby ste kožu neroztrhli. Odstráňte panvicu a závažie, zavrite veko a varte dovtedy, kým šťavy nie sú číre a kým mäso už nie je ružové pri kosti, asi o 20 minút dlhšie. Vyberte z grilu, ozdobte koriandrom a mätou a podávajte teplé.