Kuracie špízy Hoisin s brokolicou a šampiňónmi

marináda

1 šálka hoisinovej omáčky
6 cibuliek, jemne nasekaných
3 polievkové lyžice olúpaného čerstvého zázvoru
3 veľké strúčiky cesnaku, mleté
3 polievkové lyžice toastového oleja
2 polievkové lyžice octu z ryže

6 vykostených kuracích stehien bez kože, prebytočný tuk odstránený a mäso nakrájané na kúsky
1 brokolice koruny, nakrájané na kvety
20 malých shiitake húb, stonky odstránené
Zeleninový olej
1 lyžička košer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
1 polievková lyžica opečeného sezamového semienka

Špeciálne vybavenie

kovové alebo bambusové špajle
perforovaná grilovacia panvica

Inštrukcie

01 Vo veľkej mise rozšľahajte marinádové prísady. Preneste ½ šálky marinády do malej misky a odložte ju ako glazúru, keď jedlo vyjde z grilu. Kuracie kúsky pridajte k zostávajúcej marináde vo veľkej miske a premiešajte dobre. Prikryte a nechajte chladiť 1 až 2 hodiny.

02 Ak používate špízy z bambusu, namočte ich najmenej 30 minút do vody.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni a grilovaciu panvicu predhrievajte.

04 Kuracie kúsky naskrutkujte na špajle a medzi jednotlivými kúskami nechajte priestor. Kuracie kefy natrite zvyškom (nevyhradené) kuracie marinády z veľkej misky.

05 Brokolicu a huby premiešajte dostatočným množstvom oleja, aby ste ich mohli ľahko obaľovať a rovnomerne osoliť soľou a korením.

06 Mriežky na varenie vyčistite. Kuracie mäso grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie je pevne na dotyk a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Súčasne rozložte brokolicu a huby v jednej vrstve na grilovacej panvici a varte na priamom strednom ohni, kým nie je krehká, asi 6 minút, občas otočte. Po dokončení vyberte z grilu. Kuracie mäso a zeleninu okamžite pretrite olejom a pol pohárom glazúry. Zalejte sezamovými semienkami a podľa potreby podávajte teplé s dusenou hnedou ryžou.