Kuracie prsia s pečenými paradajkami a cícerom

marináda

3 lyžice extra panenského olivového oleja
1 lyžica údenej papriky
1 čerstvá citrónová šťava
1 lyžička mletej rasce
½ čajovej lyžičky košer soli
½ čerstvo zomletého čierneho korenia
2 strúčiky cesnaku, mleté alebo pretlačené lisom
¼ lyžička mletého kajenského korenia

4 vykostené polovičky kuracích pŕs (s kožou),
1 lyžica extra panenského olivového oleja
hroznové paradajky
1 cícer, opláchnutý a vysušený
½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
2 strúčiky cesnaku, mleté alebo pretlačené lisom
¼ čajová lyžička košer soli
¼ lyžičky drvených vločiek červenej papriky
¼ šálky balené čerstvé lístky koriandra

Špeciálne vybavenie

liatinová panvica

 

Inštrukcie

01 V malej miske rozšľahajte marinádové prísady. Vložte kurča do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte do marinády. Vytlačte vzduch z vaku a pevne utesnite. Otočte vak a rozložte marinádu, vložte ju do misy a chlaďte 2 až 4 hodiny.

02 Pripravte gril na nepriame varenie na miernom ohni a predhrievajte liatinovú panvicu 10 minút.

03 Pridajte olej a paradajky do liatinovej panvice a zamiešajte. Varte na nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým sa rajčiaky nerozpadnú, 10 až 12 minút, za občasného miešania. Pridajte cícer, rasce, cesnak, soľ a červené korenie a miešajte. Pokračujte vo varení so zatvoreným vekom, kým paradajky neuvoľnia šťavu a omáčka sa mierne zahustí, asi 15 minút, za občasného miešania. Počas poslednej minúty varenia paradajok zamiešajte koriander.

04 Počas varenia paradajok grilujte kurča. Vyberte kurča z vaku a marinádu zlikvidujte. Kuracie mäso grilujte najprv pokožkou nadol, na priame teplo, so zatvoreným vekom, až kým nie je mäso na dotyk pevné a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, raz otočte. Vyberte z grilu a nechajte ho odležať 3 až 5 minút.

05 Kuracie mäso podávajte teplé s paradajkovou zmesou na vrchu.