Kuracie hamburgery so šalátom s červenou kapustou

karbonátky

mleté kuracie prsné mäso
mletého kuracieho stehna
¼ hrnčeky mletá šalotka (iba biele a svetlo zelené časti)
2 stredne veľké papriky jalapeño, jemne nasekané
1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy
1 čajová lyžička mletého zázvoru
1 lyžička baleného tmavohnedého cukru
½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu
¾ čajová lyžička mleté nové korenie
½ čajovej lyžičky košer soli
½ čajovej lyžičky omáčky z korenia alebo podľa chuti

kapustový šalát

2 polievkové lyžice kyslej smotany
2 polievkové lyžice majonézy
1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy
¼ čajová lyžička košer soli
¼ čajová lyžička balená tmavohnedý cukor
⅛ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
¼ šálky rastlinného oleja
1 lyžička maku
4 šálky tenkej plátky alebo rozdrvené červenej kapusty
2 polievkové lyžice mletého pórika (iba biele a svetlo zelené časti)

Zeleninový olej
4 celozrnné hamburgerové buchty, rozdelené
majonéza

Inštrukcie

01 Zmiešajte prísady placky a potom vytvorte štyri placky rovnakej veľkosti. Koláčiky položte na štvorce voskového papiera a chlaďte, až kým nebudete pripravení na grilovanie.

02 Vo veľkej mise rozšľaháme kyslou smotanu, majonézu, limetkovú šťavu, soľ, hnedý cukor a korenie. Pomaly šľahajte v oleji až do emulgácie. Zamiešajte makové semená a potom pridajte kapustu a cibuľu. Prelejte, kým nie je dobre pokrytý.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Natrite hornú časť karbonátky olejom. Položte karbonátky na rošt, voskový papier stranou nahor a odlúpte voskový papier. Placky grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým nie sú úplne uvarené, ale stále šťavnaté, 8 až 10 minút, otáčajte raz po 6 minútach (keď sa placky ľahko uvoľnia z roštov na varenie). Počas posledných 30 sekúnd až 1 minúty grilovania, opekajte buchty, nakrájajte stranou dole, na priame teplo.

05 Položte každý karbonátok na buchtu s majonézou, a so šalátom. Podávajte teplé so zvyškom šalátu na boku.