Krídelká s dresingom z modrého syra

pasta

Štyri čajové lyžičky mletého konzervovaného papriky chile chipotle v omáčke adobo
2 lyžičky košer soli
1½ čajovej lyžičky papriky
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

16 kuracích krídel, celkom asi 2,5 kilogramu, každé rezané do polovice v kĺbe, hroty krídel odstránené a zahodené

Pikantná omáčka

3 lyžice extra panenského olivového oleja
1 strúčik cesnaku, strúhaný alebo mletý
4 lyžičky octu z muštu
2½ čajovej lyžičky feferónky
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie

Dresing

¼ šálka drveného modrého syra
2 polievkové lyžice kyslej smotany
2 polievkové lyžice majonézy
1 lyžica cmaru
½ čajovej lyžičky octu

Inštrukcie

01 Vo veľkej miske kombinujte pastové prísady. Pridajte krídla a premiešajte ich tak, aby ste ich potiahli celou pastou. Prikryte a nechajte chladiť 1 hodinu.

02 V ťažkej malej panvici na miernom ohni na sporáku zohrejte olej. Pridajte cesnak a miešajte, kým nie je aromatický, asi 1 minútu. Pridajte ocot a feferónkovú omáčku a povarte ich 1 minútu. Dochutíme soľou a korením. Preneste horúcu omáčku do veľkej sklenenej alebo nerezovej misky.

03 V strednej miske kombinujte zálievkové prísady. Prikryte a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení.

04 Pripravte gril na nepriame varenie na stredne vysokej teplote.

05 Vyberte krídla z misky a utrite väčšinu pasty. Krídla zhnednite na priamom ohni, až kým sa neobjavia značky grilu, asi 4 minúty, raz otočte. Potom krídla posuňte cez nepriame stredne vysoké teplo a pokračujte v grilovaní so zatvoreným vekom, až kým mäso už nie je ružové v kosti a koža je svieža, asi 15 minút, občas sa otočí. Krídla preneste do misky s horúcou omáčkou; otoč sa na kabát. Vráťte krídla na gril a varte na priamom ohni ďalších 3 až 5 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Vyberte z grilu a podávajte s dresingom z modrého syra.