Klasický karbonátok rozliaty na chlebe

3 lyžice rastlinného oleja
2 veľké žlté cibule, rozpolené na polovicu a nakrájané na tenké polmesiace
½ čajovej lyžičky granulovaného cukru
Košér soľ
¼ šálka nesolené maslo, mäkčené
12 plátkov chrumkavého ražného chleba,
mleté mäso (80% chudého)
2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
1½ šálky rozdrvené Havarti alebo švajčiarsky syr
Dijón alebo pikantná hnedá horčica (voliteľné)

Inštrukcie

01 Vo veľkej panvici na miernom ohni na sporáku zohrejte olej. Pridajte cibuľu, posypte cukrom, prikryte a varte, kým cibuľa nie je jemná a zlatohnedá, 15 až 20 minút, za občasného miešania. Dochutíme soľou. Odstráňte z tepla.

02 Obidve strany natrite maslom a odložte stranou.

03 Pripravte si gril na priame varenie na stredne vysokej teplote.

04 Zmiešajte mleté mäso, omáčku Worcestershire, 1 lyžičku soli a korenie, pričom korenie rovnomerne začleňte. Jemne vytvarujte do šiestich oválnych koláčikov rovnakej veľkosti. Palcom alebo zadnou časťou lyžice urobte plytkú priehlbinu v strede karbonátkov, aby ste pri varení zabránili formovaniu kupoly.

05 Mriežky na pečenie vyčistite. Placky grilujte na priamom stredne vysokom ohni, so zatvoreným vekom, až kým nie sú uvarené, 9 až 11 minút, raz otočte. Premiestnite placky na okraj pečeného plechu. Znížte teplotu grilu na stredné teplo.

06 Plátky chleba grilujte (iba na jednej strane) na priamom strednom ohni až do opečenia, asi 1 minútu. Chlieb preneste opečenými stranami nahor na pracovnú plochu.

07 Karamelizovanú cibuľu rovnomerne rozdeľte na šesť opečených chlebových plátkov a každý z nich preložte plackou. Syr roztrúste po povrchu. Zvyšné plátky chleba položte opečenými stranami dolu na vrchnú časť karbonátky. Pomocou širokej špachtle opatrne položte burgre na rošt a grilujte na priamom strednom ohni, kým sa chlieb na spodnej časti nezapečie, asi 1 minútu, a potom opatrne prevráťte sendviče a opekajte na druhú stranu. V prípade potreby podávajte s horčicou.