Kalifornské hamburgery s majonézou Guacamole

majonéza

2 polievkové lyžice strúhanej bielej cibule
1 zrelé avokádo Hass,
2 polievkové lyžice majonézy
2 slivkové paradajky, bez semien a nakrájané
1 lyžica jemne nakrájaných čerstvých lístkov koriandra
2 čajové lyžičky čerstvej limetkovej šťavy
1 malý strúčik cesnaku, mletý alebo pretlačený lisom
Košér soľ

2 poblano chili papriky
mleté mäso (80% chudé)
1 lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
4 hamburgerové buchty, rozdelené

Inštrukcie

01 Cibuľu opláchnite jemným sitkom pod studenou vodou a prebytočnú vodu nechajte vypustiť. V stredne veľkej miske rozdrvte avokádo a majonézu spolu s vidličkou. Miešajte cibuľu, paradajky, koriander, limetkovú šťavu a cesnak. Veľkoryso osoľte. Zakryte plastovým obalom, pritlačte obal priamo na povrch a odložte stranou. (Majonéza sa dá pripraviť až na 8 hodín vopred.)

02 Pripravte si gril na priame varenie na vysokej teplote.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Grilujte poblano chili na priamom vysokom ohni, so zatvoreným vekom, až pokým koža nebude na všetkých stranách sčernená, asi 10 minút, občas sa točí. Čili preneste do misy a prikryte ju plastovým obalom na zachytenie pary. Nechajte stáť asi 10 minút. Odstráňte čili z misky a odlupujte a zlikvidujte zčernenú pokožku, stonky a semená. Nasekajte chili na kocky.

04 Zmiešajte mleté mäso, chilli, polievkovú lyžičku soli a korenie a potom ich tvarujte do štyroch koláčikov rovnakej veľkosti. Palcom alebo zadnou časťou lyžice urobte plytkú priehlbinu v strede karbonátku, aby ste pri varení zabránili formovaniu kupoly.

05 Grilujte placky na priamom ohreve so zatvoreným vekom, kým nie sú uvarené, 8 až 10 minút, otáčajte raz, keď sa placky ľahko uvoľnia z mriežky bez lepenia. Počas poslednej minúty doby pečenia pečte buchty, rozkrojenou stranou nadol, na priame teplo. Postavte každý hamburger na buchtu a kopcom majonézy guacamole. Podávame teplé.