Cabernet Burgre s rozmarínom Focaccia

glazúra

2 šálky cabernet sauvignon
1 lyžica baleného hnedého cukru

Maslo

¼ šálky nesoleného masla, zmäknuté
1 polievková lyžica mletých čerstvých listov rozmarínu

karbonátky

mleté mäso (80% chudé)
¼ pohárika cabernet (zhora)
2 lyžičky košer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

4 plátky bieleho syra čedar
8 plátky paradajok, každý
Extra panenský olivový olej
Košér soľ
4 štvorce focaccie, rozrezané na polovicu vodorovne alebo 4 focaccie buchty, rozdelené
2 šálky detskej rukoly
4 plátky nahrubo rezanej slaniny, varené

 

Inštrukcie

01 V ťažkom, nereaktívnom hrnci na miernom ohni v peci kombinujte víno a hnedý cukor. Varte, kým sa nezníži na ½ šálky, 20 až 25 minút. Odoberte a úplne vychlaďte.

02 V malej miske zmiešajte maslo a rozmarín.

03 Pripravte si gril na priame varenie na stredne vysokej teplote.

04 Miešajte prísady placky a potom jemne vytvorte štyri placky rovnakej veľkosti. Palcom alebo zadnou časťou lyžice urobte plytkú priehlbinu v strede placičiek, aby ste pri varení zabránili formovaniu kupoly. Dajte do chladničky pred grilovaním.

05 Mriežky na pečenie vyčistite. Placky grilujte na priamom a stredne vysokom ohni, so zatvoreným vekom, 8 až 10 minút, až kým nie sú uvarené, každé 2 minúty potrite zvyšnou glazúrou a raz ich otáčajte, keď sa placky ľahko uvoľnia z mriežky bez lepenia. Počas poslednej minúty varenia položte plátok syra na každú placku, aby sa rozpustila. Vyberte z grilu.

06 Znížte teplotu grilu na stredné teplo. Plátky paradajok opláchnite olejom, ochuťte soľou a grilujte na priamom strednom ohni, až kým nezmäknú, asi 2 minúty, raz otočte. Vyberte z grilu. Rozkrojenú stranu focaccie potrite rozmarínovým maslom a grilujte na priamom strednom ohni, krájanou stranu dole, kým nie je mierne opečená, asi 1 minútu. Postavte každý hamburger na focacciu s rukolou, karbonátkom, plátkom slaniny a dvoma plátkami paradajok. Podávame teplé.