Cornish sliepky s cesnakovým – mätovým maslom

Maslo

3 strúčiky cesnaku
1 lyžička košer soli
½ šálky nesolené maslo, zmäkčené
1 lyžica jemne nakrájaných čerstvých lístkov mäty
½ čajovej lyžičky jemne nastrúhanej limetkovej kôry
2 čajové lyžičky čerstvej limetkovej šťavy
½ čajovej lyžičky pripraveného chilli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

4 sliepky Cornish, droby a špičky krídiel odstránené

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na nepriame varenie pri vysokej teplote.

02 Cesnak nahrubo nakrájajte a posypte soľou. Pomocou ostrého okraja a plochej strany čepele noža rozdrvte cesnak a soľ a vytvorte pastu. Vložte pastu do malej misky a pridajte zvyšok zložiek masla. Dobre premiešajte.

03 Pracujte od konca každej sliepky cez prsty a medzi prsty a kožu prsníkov a nôh uvoľnite pokožku bez toho, aby ste ju roztrhli. Rozdeľte maslovú zmes a použite polovicu pod kožu každej sliepky, masírujte zvonku, aby ste maslovú zmes rovnomerne rozložili na prsia a nohy. Zvyšné maslo rozprestrite po celom povrchu sliepok. Vyrovnajte sliepky s mäsiarskym motúzom.

04 Mriežky na varenie vyčistite. Slepice opečieme na nepriamych vysokých teplotách so zatvoreným vekom, až kým šťavy nevyprchajú a mäso už nie je ružové v kosti, 45 až 55 minút. Vyberte z grilu, voľne prikryte fóliou a nechajte pôsobiť 3 až 5 minút. Podávame teplé.