Červené flanelové kúsky

8 plátkov hrubej slaniny, nahrubo nasekané
½ stredne žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
2 červené repy, nakrájané na kúsky
1 lyžička košer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
2 lyžice nakrájané čerstvé tymiánové listy
1 veľký strúčik cesnaku, jemne nasekaný
2 červenohnedé zemiaky, nakrájané na kúsky
3 lyžice šampanského octu alebo octu bieleho vína
kozí syr, drvený
8 veľkých vajec, miešaných alebo vyprážaných (nepovinné)

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 Rozprestrite slaninu v liatinovej panvici a opečte na priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, až do chrumkavého stavu, 15 až 17 minút, za stáleho miešania slaniny. Pomocou štrbinovej lyžice preneste slaninu na papierové utierky. Opatrne odstráňte asi 2 polievkové lyžice slaninového tuku z panvice a zlikvidujte.

03 Zmiešajte cibuľu, repu, soľ, korenie a tymián na panvici a varte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom počas 10 minút, za stáleho miešania. Pridajte cesnak a zemiaky a varte so zatvoreným vekom, až kým repa a zemiaky nie sú krehké a na panvici sa nelepia kúsky hnedého mäsa, 25 až 30 minút, občas zamiešame a zoškrabáme spodok panvice.

04 Vmiešajte ocot. Pridajte kusy so syrom a zvyšnou slaninou. Ak je to potrebné, podávajte okamžite s miešanými alebo vyprážanými vajcami.