Caesarový šalát z modrého syra s grilovaným kuracím mäsom

Dresing

2 veľké strúčiky cesnaku
3 sardely filé
2 čajové lyžičky Dijonská horčica
1 veľký pasterizovaný vaječný žĺtok
½ šálky extra panenského olivového oleja
¼ šálka drveného modrého syra
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
Sauce čajová lyžička Worcestershire omáčka
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

pasta

2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
2 čajové lyžičky Dijonská horčica
½ čajovej lyžičky pripraveného chilli
½ čajovej lyžičky košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

2 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
12 plátky bagety, rezané
2 veľké srdcia rímskeho šalátu, nakrájané na kúsky
½ malej červenej cibule, tenkej plátky

 

Inštrukcie

01 V kuchynskom robote rozdrvte cesnak. Pridajte sardely, horčicu a vaječný žĺtok a spracujte do hladka. Keď je procesor v chode, pomaly pridávajte olej v tenkom prúde, aby ste emulgovali prísady. Pridajte zvyšné zálievkové prísady a skombinujte ich. Dresing chlaďte až do použitia.

02 Pripravte gril na priame varenie na miernom ohni.

03 V malej miske premiešajte pastové prísady a rozotrite ju po celom kurati. Mriežky na varenie vyčistite. Kuracie mäso grilujte na priamom strednom ohni, so zatvoreným vekom, až kým nie je mäso na dotyk pevné a už nie je ružové v strede, 8 až 12 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Nakrájajte na kúsky.

04 Grilujte plátky bagety na priamom strednom ohni až do opečenia, 1 až 2 minúty, jedenkrát otočte.

05 Vo veľkej miske kombinujte šalát, cibuľu a kurča. Pridajte dostatočné množstvo dresingu, aby ste listy zľahka potiahli (možno nebudete potrebovať všetok dresing). Pridajte plátky opečenej bagety. Dochutíme korením. Premiešajte. Podávajte ihneď.