Bravčové kotlety s rozmarínom a citrónom s údeným maslom

marináda

¼ šálka extra panenského olivového oleja
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice čerstvých rozmarínových listov
1 polievková lyžica Dijonskej horčice v štýle country
1 lyžica mletého cesnaku

Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
4 vykostené alebo vykostené bravčové kotlety,

Maslo

6 polievkových lyžíc nesolené maslo, mäkčené
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
2 lyžičky jemne nasekaných čerstvých listov rozmarínu
1 čajová lyžička Dijonskej horčice v štýle country
1 čajová lyžička mletého cesnaku

Špeciálne vybavenie

gril na drevené uhlie
prírodné uhlie

Inštrukcie

01 Zmiešajte marinádové prísady vrátane 1¼ lyžičky soli a ½ lyžičky korenia. Bravčové kotlety potiahnite marinádou, vložte do misy, prikryte a nechajte ju chladiť 2 až 4 hodiny. Medzitým pripravte maslo.

02 V strednej miske rozdrvte maslové prísady vrátane ½ čajovej lyžičky soli a ¼ čajovej lyžičky korenia so zadnou časťou vidlice. Vytvorte zmes, rozdelte na kúsky dlhé 5 cm. Vložte do misy, prikryte ho a nechajte ho chladiť najmenej 2 hodiny.

03 Pripravte drevené uhlie s prírodným kusovým dreveným uhlím na priame varenie na stredne vysokej teplote.

04 Zdvihnite bravčové kotlety z misy, aby prebytočná marináda mohla odkvapkávať a marinádu zlikvidujte. Kotlety grilujte na priamom stredne vysokom ohni so zatvoreným vekom, kým je v strede  nepatrne ružové, jedenkrát otočte. Preneste do kovovej misky a nechajte pôsobiť 3 až 5 minút. Maslo nakrájajte pozdĺžne na štyri dlhé kúsky a každý položte na vrchnú časť bravčovej kotletky. Maslo bude dymiť a topiť sa. Bravčové kotlety podávajte ihneď.