Bravčové kotlety s prosciuttom a šalviou

4 vykostené bravčové kotlety bez kostí,
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
4 prosciutto plátky
Extra panenský olivový olej

omáčka

3 polievkové lyžice nesoleného masla
1 lyžica čerstvo nakrájaných čerstvých listov šalvie
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02Ostrým nožom rozrežte kotletu do tvaru motýľa. Nesekajte celú cestu. Každú kotletu otvárajte ako knihu a vnútro ochutnajte soľou a korením.

03 Vložte jeden plátok šunky do každej drážky, v prípade potreby zložte šunku tak, aby sa do nej zmestili. Zatvorte kotlety a pevne stlačte. Ľahko potiahnite vonkajšiu časť kotletky olejom a rovnomerne osoľte soľou a korením.

04 Mriežky na varenie vyčistite. Bravčové kotlety grilujte na priamom a strednom ohni so zatvoreným vekom, až pokiaľ nie je na vonkajšej strane pekne hnedé, iba na vnútornej strane stopy ružovej farby, asi 8 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Medzitým pripravte omáčku.

05 V malej panvici na miernom ohni na sporáku rozpustite maslo a varte do 2 až 3 minút do bublania. Pridajte šalvie a varte asi 1 minútu. Vyberte panvicu z tepla. Nechajte maslo vychladnúť asi 1 minútu a potom pridajte citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a na mäso polejte omáčku. Podávajte ihneď.