Vegetariánske pizze s karamelizovanou cibuľou, paprikou a modrým syrom

Extra panenský olivový olej
sladkej cibule nakrájanej na tenké polmesiaca
1 lyžica granulovaného cukru
2 polievkové lyžice balsamico
½ čajovej lyžičky košer soli
1 veľká červená paprika nakrájaná na tenké prúžky
cesto na pizzu pri izbovej teplote
2 šálky drvenej mozzarelly
1 šálka jemne drveného modrého syra
½ šálky vlašských orechov, opekaných a nahrubo nasekaných
¼ šálka nahrubo nasekané čerstvé talianske listy petržlenu

 

Inštrukcie

01 Vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo v peci zohrejte 3 polievkové lyžice oleja. Pridajte cibuľu a cukor a varte do zlata, asi 15 minút, za občasného miešania. Pridajte ocot a varte ešte jednu minútu. Odstráňte z tepla a zamiešajte soľ. Preneste cibuľu do misy a vráťte panvicu na stredne vysokú teplotu. Zahrejte 2 čajové lyžičky oleja a pridajte papriku. Varte do chrumkavej ponuky, 3 až 4 minúty, za občasného miešania. Odstráňte z tepla. Pridajte do cibule a nechajte úplne vychladnúť.

02 Rozdeľte cesto na štyri rovnaké kúsky. Ľahko natrite štyri štvorčeky papiera na jednej strane olejom. Pomocou prstov vyrovnajte každý kúsok cesta na naolejovaný štvorec pergamenového papiera, aby ste vytvorili štyri kolá. Ľahko vyčistite vrchy cesta olejom. Nechajte cesto stáť pri izbovej teplote 10 minút.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Mriežky na varenie vyčistite. Cesto smažte tak, aby strana papiera smerovala nahor, pri priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, kým nie je dobre označená a pevná na spodnej strane, 2 až 5 minút, otáčajte podľa potreby na rovnomerné varenie. Zlikvidujte pergamenový papier. Kôry premiestnite na pracovnú plochu grilovanou stranou nahor.

05 Na časti rovnomerne rozdeľte mozzarellu, cibuľu a papriku, niva a vlašské orechy. Vráťte pizzu na gril a varte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým sa syr neroztopí a dno crustov nie sú krehké, 2 až 5 minút, pizzy občas otáčajte, aby ste rovnomerne varili. Preneste na doštičku, nakrájajte na petržlen a nakrájajte na kliny. Podávame teplé.