Trikrát dochutené barecue kuracie

omáčka

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
½ šálky jemne nasekanej žltej cibule
2 lyžičky mletého cesnaku
1 šálka kečupu
½ šálky limonádovej limonády (nie stravy)
¼ šálka čerstvej citrónovej šťavy
¼ balený svetlo hnedý cukor
2 polievkové lyžice celozrnnej horčice

poleva

2 lyžičky údenej papriky
2 lyžičky košer soli
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
½ čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

4 celé kuracie stehná, rozkrojené napolovicu

Špeciálne vybavenie

2 hrsti drevených štiepok bieleho orecha

Inštrukcie

01 Namočte drevnú štiepku do vody najmenej 30 minút.

02 V miernom hrnci na miernom ohni varte olej, cibuľu a cesnak do zlata, asi 10 minút, za stáleho miešania. Pridajte zvyšky omáčkových prísad a premiešajte ich. Omáčku priveďte na miernejšiu teplotu, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju mierne zahusťovať 10 až 15 minút za častého miešania.

03 V malej miske premiešajte ingrediencie na potrenie. Posypeme rovnomerne na kuracie kúsky.

04 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

05 Mriežky na grilovanie vyčistite. Kuracie mäso grilujte stranou nadol, na priame teplo, so zatvoreným vekom, až do zlatohneda, 8 až 10 minút, občas otočte. Presuňte kuracie kúsky na nepriame teplo. Drevné štiepky zlejte z vody a pridajte na drevené uhlie alebo do údiarenskej skrinky na plynový gril podľa pokynov výrobcu. Pokračujte v grilovaní kuracieho mäsa so zatvoreným vekom približne 20 minút. Potom obidve strany očistite tenkou vrstvou omáčky a varte, kým šťavy nie sú číre a mäso už nebude na kosti ružové, asi o 15 minút viac, občas otočte a osušte omáčkou. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote so zvyšnou omáčkou na tanieri.