Špargľa Sherry-Bacon s dresingom

4 plátky slaniny
1 lyžička jemne nasekaných čerstvých listov tymiánu
½ lyžičky mletého cesnaku
1 polievková lyžica sherry octu
¼ čajová lyžička košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
1 libra špargle
½ malej červenej cibule, priečne nakrájanej na plátky

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 V strednej panvici na miernom ohni na sporáku smažte slaninu do chrumkavého tvaru, 8 až 10 minút, občas otočte. Položte slaninu na papierové utierky a ponechajte si slaninový tuk v panvici.

03 Nalejte všetky slaninové tuky okrem troch polievkových lyžíc a vráťte panvicu na mierny ohrev. Pridajte tymián a cesnak do panvice a nechajte ich prskať asi 10 sekúnd. Pridajte ocot, soľ a korenie a potom odstráňte panvicu z horúčavy.

04 Odstráňte tvrdý spodok každého oštepu špargle uchopením každého konca a jemným ohnutím, až kým nepraskne na svojom prirodzenom mieste, zvyčajne dve tretiny cesty po kopiji. V prípade hrubých kopijí po odstránení tvrdých koncov použite škrabku na zeleninu na odlupovanie vonkajšej pokožky od spodnej polovice každého zostávajúceho kopije. Špargľu položte na tanier. Nalejte dresing na špargľu. Špargľu otočte tak, aby ste ich rovnomerne pokryli. Vypečenú slaninu jemne nasekajte.

05 Mriežky na grilovanie vyčistite. Špargľu grilujte na priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, až do zapečenia škvŕn, ale bez ohňa, 6 až 8 minút, občas otočte. Špargľu umiestnite na servírovací tanier. Posypeme slaninou cez špargľu. Naaranžujte cibuľu na tanier. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.