Špargľa a paradajkový šalát s Feta

kyslá zálievka

1 polievková lyžica horčice Dijon
2 polievkové lyžice šampanského alebo octu bieleho vína
¼ čajová lyžička košer soli
⅛ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
½ šálky extra panenského olivového oleja

Špargľa
cherry paradajky
3 plátky bieleho chleba v country štýle, nakrájané na kocky (asi 2 šálky)
½ šálky rozpadnutého syra feta
2 polievkové lyžice nakrájaná čerstvá pažítka

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni a grilovaciu panvicu predhrejte.

02 V malej miske rozšľahajte horčicu, ocot, soľ a korenie. Pomaly pokvapkajte a rozšľahajte olej, až kým nebude emulgovaný.

03 Odstráňte a zlikvidujte tvrdý spodok každého oštepu špargle uchopením na každom konci a jemným ohnutím, až kým nepraskne na svojom prirodzenom mieste krehkosti, zvyčajne asi dve tretiny cesty nadol steblom.

04 Špargľu rozložte na veľký tanier. Pokvapkajte 2 lyžicami zálievky a otáčajte, až kým nie sú rovnomerne natreté. V strednej miske hoďte paradajky a kocky chleba s 2 polievkovými lyžicami zálievky.

05 Mriežky na grilovanie vyčistite. Paradajky a kocky chleba rozložte v jednej vrstve na panvici na grilovanie a špargľu položte na rošt na varenie. Grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým špargľa nie je jemná, paradajky začnú zmäknúť a kocky chleba sa opekajú a často sa otáčajú. Špargli potrebuje 6 až 8 minút a paradajky a kocky chleba potrebujú 2 až 4 minúty.

06 Špargľu umiestnite na tanier a navrch pridajte paradajky, krutóny, feta a pažítku. Podávame so zvyškom vinaigrette.