Šošovicová polievka so šunkou Holiday

1 veľká biela alebo žltá cibuľa nakrájaná priečne na plátky
Extra panenský olivový olej
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
1 šálka jemne nasekanej mrkvy
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 čajová lyžička kari
sušenej šošovice (1¼ šálky), opláchnutá
½ šálky stredne suchého sherry alebo vermutu
5 šálok kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
½ libry jemne nasekanej varenej šunky (asi 1½ šálky), rozdelené
2 polievkové lyžice zhruba nasekané čerstvé talianske listy petržlenu

Špeciálne vybavenie

veľký hrniec odolný proti grilovaniu

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na nepriame varenie na stredne vysokej teplote.

02 Plátky cibule jemne očistite olejom a dochutíme ½ lyžičkou soli a ¼ lyžičkou korenia. Plátky cibule grilujte na priamom ohni so zatvoreným vekom, kým nie sú jemné a označené grilom, 8 až 10 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Vyberte z grilu a nahrubo nasekajte.

03 Položte veľký, hlboký hrniec odolný na gril na priame teplo, pridajte 2 polievkové lyžice oleja a zahrievajte 1 až 2 minúty. Pridajte mrkvu a miešajte, kým mierne nezmäkne, 6 až 8 minút. Vmiešajte cesnakový a karí prášok a varte ešte jednu minútu, potom zamiešajte grilovanú cibuľu. Pridajte šošovicu a premiešajte, aby sa obalil olejom. Pridajte sherry a keď dôjde k varu, varte do 1 až 2 minút, až kým sa takmer úplne neodparí. Pridajte vývar a dusíme. Hrniec zakryte, presuňte nepriamo stredne vysoké teplo, zatvorte veko a varte, kým nie je šošovka veľmi mäkká, 30 až 40 minút, za občasného miešania. Vyberte z grilu.

04 Nalejte jednu tretinu polievky (asi 2 šálky) do mixéra. Mierne ochladiť a potom miešať, až kým nebude hladký, s vekom mierne pootvoreným. Vráťte zmiešanú polievku do hrnca a zamiešajte do dvoch tretín šunky, ¼ lyžičky soli a ¼ lyžičky korenia. Dajte hrniec na priame teplo, zatvorte veko a varte do 2 až 3 minút, kým sa nevyhrieva. Ak je to potrebné, ochutnajte viac soli a korenia. Naberajte polievku do misiek. Zalejte zvyšnou šunkou a petržlenom. Podávame teplé.