Rib Eye steaky s Chipotle maslom

Maslo

¼ šálka nesolené maslo, mäkčené
1 polievková lyžica mletého konzervovaného chipotle chili v omáčke adobo
1 čajová lyžička balená svetlo hnedého cukru

2 čajové lyžičky košer soli, delené

nátierka

1½ čajovej lyžičky ancho chili prášku
1 lyžička nesladeného kakaového prášku
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
½ čajovej lyžičky svetlo hnedého cukru

4 steaky, upravené o prebytočný tuk
Extra panenský olivový olej

 

Inštrukcie

01 V stredne veľkej mise premiešajte maslové prísady vrátane ¼ lyžičky soli.

02 Pripravte si gril na priame varenie na vysokej teplote. Ak používate gril na drevené uhlie, udržujte malú časť mriežky na drevené uhlie mimo brikiet ako bezpečnostnú zónu nepriameho tepla.

03 V malej miske skombinujte ingrediencie, vrátane zvyšných 2 čajových lyžičiek soli. Jemne natrite steaky na obidvoch stranách olejom a rovnomerne rozotrite nátierku, jemne vtlačte do mäsa. Pred grilovaním nechajte steaky stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

04 Steaky grilujte na priamom horúcom mieste so zatvoreným vekom, kým nie sú uvarené na želanú tvrdosť, 6 až 8 minút, raz alebo dvakrát otáčajte (ak dôjde k vzplanutiu, posuňte steaky dočasne nad nepriame teplo). Vyberte z grilu a natrite maslom. Nechajte odpočívať 3 až 5 minút. Podávame teplé.