Makaróny a syry s parmezánovými drobkami

¼ šálka (½ palice) nesolené maslo
¼ šálka nebielenej viacúčelovej múky
2 čajové lyžičky horčičného prášku
1/2 čajovej lyžičky granulovanej cibule
3 cup šálky plnotučného mlieka
1 šálka strúhaný syr čedar ostrý
pasterizovaný syrový výrobok, napríklad Velveeta®, nakrájaný na kosti (asi 1 šálka)
2 šálky drveného syra Monterey Jack alebo Muenster
1 lyžička košer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
1 makaróny sušeného lakťa

poleva

¾ šálky panko chleba omrvinky
¾ šálky jemne nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano®
3 polievkové lyžice nesoleného masla, roztavené

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na nepriame varenie na stredne nízkej teplote.

02 V liatinovej panvici na miernom ohni na sporáku rozpustite maslo. Rozmiešajte múku a nechajte zmes asi 1 minútu bublať bez zhnednutia (mala by voniať ako pečená kôra). Rozšľahajte horčičný prášok a granulovanú cibuľu. Postupne šľahajte v mlieku a privarte k varu, šľahanie často, až kým omáčka nebude hladká. Znížte teplotu na nízku teplotu a duste, kým nezmizne všetka chuť surovej múky, asi 3 minúty, často šľahačkou. Odstráňte omáčku z tepla. Pridajte syry naraz a rozšľahajte ich, až kým sa neroztopia. Dochutíme soľou a korením.

03 Medzitým priveďte do varu na sporáku veľkú nádobu slanej vody. Pridajte makaróny a varte podľa pokynov v obale až do al dente (neprepečte, pretože bude viac variť v omáčke). Makaróny dobre vypusťte. Pridajte k panvici a dobre premiešajte. Odstráňte z tepla.

04 Kombinujte prísady polevy a potom polevu rovnomerne posypte makarónmi.

05 Panvicu s makarónmi a syrom položte na nepriamy stredne nízky teplo, zavrite viečko a varte, až kým omáčka bublá a drobky nie sú mierne opečené, 20 až 25 minút. Vyberte z grilu a nechajte pôsobiť 5 minút. Podávame teplé.