Kurča pod tehlami

pasta

2 lyžice mletého cesnaku
2 polievkové lyžice celozrnnej horčice
2 lyžice jemne nakrájaných čerstvých tymiánových listov
2 polievkové lyžice čerstvých rozmarínových listov
2 polievkové lyžice hrubo mletého bieleho korenia
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

2 celé kurčatá, krk, droby a prebytočný tuk odstránený
Extra panenský olivový olej
Košér soľ

Špeciálne vybavenie

3 tehly zabalené vo fólii

 

Inštrukcie

01 V malej miske zmiešajte pastové prísady.

02 Každé kurča položte prsia stranou nadol na doštičku. Nožnicami na hydinu nakrájajte pozdĺž každej strany chrbtovej kosti a vyberte ju. Otvorte každé kurča ako knihu. Rozdeľte každé kurča na polovicu odrezaním priamo pozdĺž jednej strany hrudnej kosti. Každé kurča napoly dôkladne natrite pastou. Vložte polovicu kurčaťa do dvoch veľkých uzatvárateľných plastových vreciek. Vytlačte vzduch z vreciek, pevne utesnite a chlaďte 8 až 24 hodín.

03 Pripravte si gril na nepriame varenie pri vysokej teplote.

04 Kuracie polovice zľahka očistite olejom a rovnomerne osoľte. Mriežky na varenie vyčistite. Polovicu kuracieho mäsa položte stranou nadol na nepriame vysoké teplo. Ľahko potiahnite spodnú časť plechovej misky olejom. Zabaľte tri tehly do hliníkovej fólie. Položte plachtu na hornú časť kuracích polovíc a zavážte ju tehlami. Zatvorte viečko a grilujte kurča, kým nie je pokožka chrumkavá a šťavy je priehľadná, 30 až 40 minút. Noste izolované rukavice na opekanie, opatrne vyberte tehly a plech. Obráťte kuracie polovice a grilujte na priamom ohni na 2 až 3 minúty, aby bola spodná strana chrumkavá. Preneste z grilu na tanier a nechajte odpočívať 3 až 5 minút. Každé kura nakrájajte na polovicu na dva kusy. Podávame teplé.