Kurča a Mango šalát s chutney dresingom

Dresing

½ šálky kanolového oleja
⅓ pohár chutney
3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
2 polievkové lyžice zázvoru
1 veľký strúčik cesnaku, olúpaný
½ čajovej lyžičky hnedej horčice deli
½ čajovej lyžičky horúcej chilli-cesnakovej omáčky, ako napríklad Sriracha

Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
Zeleninový olej

šalát

1 šálka cukrového hrášku, upravená
½ malej červenej cibule nakrájanej na tenké kúsky
½ hlavy hlávkového šalátu, roztrhaných na malé kúsky
½ hlavy radicchio, roztrhané na malé kúsky
1 veľké zrelé mango, ošúpané a nakrájané na plátky

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 V kuchynskom robote alebo v mixéri mixujte prísady do hladka a emulgácie. Dochutíme ½ lyžičkou soli a ¼ lyžičkou korenia.

03 Kuracie prsia na oboch stranách jemne očistite olejom a rovnomerne osoľte soľou a korením. Mriežky na varenie vyčistite. Kuracie mäso varte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým mäso nie je na dotyk pevné a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, raz alebo dvakrát otočte. Vyberte z grilu a nechajte ho pôsobiť 3 až 5 minút. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky.

04 Naplňte malú nádobu vodou, prevarte ju a pridajte cukrový hrášok. Hneď ako sa voda vráti do varu, hrášok by mal byť krehký. Okamžité vypustenie a spustenie pod studenú vodu na zastavenie procesu varenia. Opláchnite červenú cibuľu pod tečúcou vodou a utrite do sucha papierovými utierkami. Vo veľkej mise skombinujte všetky šalátové prísady s kúskami kurčaťa. Šalát rozdeľte na štyri taniere. Podávajte ihneď so zvyšným dresingom na boku.