Kuracie Tacos s kozím syrom a pečenou paradajkovo-cesnakovou salsou

Salsa

2 stredné paradajky
½ stredne bielej cibule, na štvrtiny
1 stredne červená paprika
4 šalotky, orezané konce koreňa
Extra panenský olivový olej
2 strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky mleté konzervované chipotle chili v adobo (alebo viac, v závislosti od toho, ako pikantné chcete mať salsu)
1 čajová lyžička čerstvej limetkovej šťavy
Košér soľ

poleva

1 lyžička košer soli
1 čajová lyžička pripraveného chilli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

4 vykostené kuracie stehná bez kože,
Čerstvá limetová šťava
8 múčnych tortíl
½ šálky drveného čerstvého kozieho syra

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie pri vysokej teplote.

02 Paradajky, cibuľové štvrtky, paprika a škorica jemne očistite olejom. Mriežky na varenie vyčistite. Zeleninu grilujte na priamom horúcom mieste so zatvoreným vekom, až kým nie sú úplne spálené a nežné. Zeleninu vyberte z grilu. Cibuľa a paprika bude trvať 10 až 12 minút, paradajky budú trvať 6 až 8 minút a škorica bude trvať 2 až 4 minúty. Vložte papriku do misky a prikryte ju plastovým obalom. Nechajte stáť 10 až 15 minút.

03 V miske kuchynského robota alebo mixéra spracujte paradajky, cibuľu, cesnak, čerešňu a limetkovú šťavu, až kým nebudú hladké. Dochutíme soľou. Nalejte salsu do pohára alebo nerezovej misy a odložte stranou.

04 V malej miske skombinujte rubové prísady. Kuracie stehná na obidvoch stranách jemne očistite olejom a rovnomerne rozotrite.

05 Mriežky na čistenie vyčistite. Stehná grilujte na priamom horúcom mieste so zatvoreným vekom, kým mäso nie je pevné a šťavy nezačnú tecť, 6 až 8 minút, otáčajú sa raz alebo dvakrát. Preneste na doštičku a nechajte vychladnúť.

06 Keď sú stehná dostatočne chladné, aby sa s nimi dalo manipulovať, nakrájajte ich na kúsky a vložte ich do veľkej misky spolu so šálkou salsy. Odstráňte a zlikvidujte stonku, kožu a semená z papriky. Nasekajte papriku a póriky a pridajte ich do misy; kombinovať. Dochutíme soľou a limetkovou šťavou.

07 Tortily zahrievajte na priamom ohni, aby ste ich zmäkčili, 30 sekúnd až 1 minútu, raz otočte.

08 Tortilly položte na jednu pracovnú plochu do jednej vrstvy. Rovnomerne rozdeľujte syr a zmes kuracie a zeleninová zelenina na tortilly. Zložte tortilly a podávajte so zvyšnou salsou na boku.