Kuracie stehná na cédrovom dreve so sójovou zázvorovou glazúrou

glazúra

¾ šálky sójovej omáčky
½ šálky balzamového octu
½ šálky baleného hnedého cukru
1 lyžica mletého cesnaku
1 lyžica olúpaného a mletého čerstvého zázvoru
1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
¼ šálky toastového oleja

10 kuracích stehien bez kože (s kosťou),

Špeciálne vybavenie

1 nespracovaná cédrová doska

Inštrukcie

01 Namočte cédrové dosky do vody po dobu najmenej 1 hodiny.

02 V malej, nereaktívnej panvici na sporáku so stredne nízkou teplotou kombinujte sójovú omáčku, ocot a cukor. Varte do polovice, asi 20 minút. Odstráňte z ohňa a pridajte cesnak, zázvor a papriku. Mierne ochladiť a potom šľahať v oleji. Rezervujte ½ šálky glazúry na vyprážanie kuriat.

03 Stehná vložte do veľkej misky, nalejte polevy a obaľte. Chlaďte, kým nebudete pripravení grilovať.

04 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

05 Namočenú dosku položte na priame teplo a zatvorte veko. Po 5 až 10 minútach, keď doska začne dymiť a horieť, dosku prevráťte.

06 Vyberte stehná z misky a glazúru odoberte. Usporiadajte stehná na doske a varte na priamom ohni so zatvoreným vekom po dobu 5 až 10 minút. Dosku potom premiestnite na nepriame stredné teplo a pokračujte vo varení so zatvoreným vekom, až kým nepustí šťavu, 20 až 30 minút, pričom počas posledných 10 až 15 minút grilovania príležitostne nalejte rezervovanú glazúru. Pred podávaním vyberte z grilu a ešte raz polejte glazúrou.