Kuracie mäso s rozmarínom

soľanka

voda
¾ šálky košer soli
½ šálky granulovaného cukru
2 polievkové lyžice sušeného rozmarínu
1 lyžica rasca
1 lyžica granulovaného cesnaku
2 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

1 celé kurča, droby, špičky krídiel a všetok odstránený prebytočný tuk

Inštrukcie

01 Vo veľkom hrnci dobre premiešajte ingrediencie soľanky, aby ste rozpustili cukor a soľ.

02 Kuracie mäso ponorte do soľanky, prsia stranou nadol a chlaďte 6 až 12 hodín.

03 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

04 Vyberte kurča z hrnca a vylejte soľanku. Kuracie mäso osušte papierovými utierkami.

05 Podľa pokynov na grile zaistite kurča v strede mriežky na grilovanie, vložte ražeň na miesto a zapnite motor. Pod kurča umiestnite veľkú jednorazovú fóliovú panvicu, aby ste zachytili kvapkanie. Kuracie mäso varte na nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom 1 hodinu.

06 Ak je na vašom grile infračervený horák na zadnej strane grilu, po 1 hodine varenia zapáľte horák a nastavte ho na stredne vysoké teplo (bežné horáky zostávajú na médiu a stredné horáky vypnuté). Ak váš gril nemá infračervený horák, pokračujte vo varení kuraťa tak, ako ste to robili. V oboch prípadoch kuracie mäso varte, až kým povrch nie je tmavo zlatohnedý. To by malo trvať 10 až 20 minút s infračerveným horákom a 20 až 30 minút bez infračerveného horáka. Pozorne sledujte, či sa kuracie kože nespália.

07 Ak je kurča úplne uvarené, vypnite motor na grilovanie a vyberte rošt z grilu. Nakloňte kurča zvislo nad fóliovú panvicu tak, aby sa tekutina nahromadená v dutine kurčaťa naliala do panvice. Nechajte pôsobiť 10 až 15 minút (vnútorná teplota počas tejto doby stúpne). Preneste kurča z ražňa na doštičku. Porežte na servírovacie kúsky. Podávame teplé.