Kuracie mäso a Poblano Quesadillas s guacamole

pasta

2 veľké strúčiky cesnaku
1 paprika jalapeño, odstránená stonka
1 šálka pevne zabalených čerstvých listov bazalky
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice tequily
1 lyžička košer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

2 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,

guacamole

2 avokáda, bez kôstky a kožky odstránené
1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy
2 strúčiky cesnaku stredne veľké
¼ čajová lyžička košer soli
1 lyžica jemne nakrájaného čerstvého koriandra
⅛ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

2 stredne poblano chili papriky, stonky odstránené
4 múky tortilly (10 palcov)
2 šálky strúhaného syra Monterey Jack

Inštrukcie

01 V potravinárskom stroji nakrájajte cesnak a jalapeño. Pridajte zvyšné pastové prísady a spracujte ich, až kým nebudú hladké. Nalejte pastu na všetky strany kuracieho prsia. Prikryte a nechajte chladiť 3 až 4 hodiny.

02 V stredne veľkej miske rozmiešajte avokáda zadnou časťou vidlice a okamžite premiešajte limetkovú šťavu. Cesnak nahrubo nakrájajte, posypte soľou na cesnak a pomocou noža strúhajte cesnak so soľou, až kým nevytvoríte hladkú pastu. Pridajte cesnakovú zmes, koriander a korenie do misky. Dobre premiešajte.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Kuracie mäso grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým šťavy nezmiznú a mäso nie je v strede nepriehľadné, 8 až 12 minút, raz otočte. Zároveň grilujte poblano chiles na priamom strednom ohni, kým rovnomerne nespálite zo všetkých strán, 7 až 9 minút, podľa potreby sa otáčajte. Vyberte z grilu a nechajte vychladnúť. Nakrájajte kurča na tenké plátky. Odlupujte spálené kože z číl a hrubo nasekajte mäso.

05 Tortilly položte na jednu pracovnú plochu do jednej vrstvy. Kura, čili a syr rovnomerne rozdeľte na polovicu každej tortilly. Preložte prázdnu polovicu každej tortilly cez náplň, vytvorte polkruh a pevne stlačte. Quesadily grilovajte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým nie sú dobre označené a syr sa roztopí 4 až 6 minút, pričom sa raz otočí. Nechajte quesadilly vychladnúť jednu alebo dve minúty a potom sa rozrežte na kliny. Podávajte teplé s guacamole lyžičkou na vrchole každého klinu.