Hroznový list – zabalený brie s hroznovou salsou

Salsa

1 lyžica octu balsamico
½ čajovej lyžičky granulovaného cukru
1 šálka hrubo nasekaného červeného a / alebo purpurového hrozna bez semien
1 lyžica nasekanej čerstvej mäty

6 veľkých hroznových listov v slanom náleve
1 syr Brie s trojitým krémom,
1 bageta, nakrájaná diagonálne na plátky
1 lyžica hroznového oleja alebo olivového oleja

 

Inštrukcie

01 V malej panvici na miernom ohni na sporáku kombinujte ocot a cukor. Pridajte hrozno a varte, aby ste ich zjemnili, asi 2 minúty, za občasného miešania. Preneste do malej misky a prikryte, aby sa udržiavala v teple. Pridajte mincovňu tesne pred podávaním.

02 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni

03 Rozviňte a opláchnite listy hrozna. Listy rozložte na pracovnú plochu a osušte papierovými utierkami. Odrežte a zlikvidujte tvrdé stonky. Štyri listy hrozna, prekrývajúce sa žila, prekrývajte do kruhu. Vložte ďalší list do stredu a potom položte koleso syra na vrch. Zakryte syrom ďalším hroznovým listom. Listy omotajte okolo syra tak, aby sa prekrývali, aby syr nevytekal. Viažte spolu dve 3-chodné kusy mäsiarskeho motúza uprostred. Položte na pracovnú plochu v tvare X. Položte zväzok syra na vrch. Zdvihnite povraz na vrchol a pevne ho zviažte. Omotajte povraz okolo syra jeden alebo dvakrát viackrát ako lúče na volante, zakaždým pevne zviazajte v strede. Zasuňte akékoľvek voľné okraje listu. Orezajte konce povrazu.

04 Zväzok syrov a plátky chleba jemne očistite olejom. Mriežky na varenie vyčistite. Syr grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým zľahka nestlačíte obidve strany jemným stlačením, 3 až 4 minúty a raz otočte. Syr opatrne vyberte a nechajte ho asi 2 minúty odpočívať. Po odstránení syra grilujte plátky chleba na priamom strednom ohni, až kým nie sú mierne opečené iba na jednej strane, asi 1 minútu.

05 Usporiadajte syr a grilovaný chlieb na servírovací tanier alebo podnos. Odrežte povraz a zahoďte ho. Vytiahnite listy hrozna a odhaľte syr vo vnútri. Uistite sa, že to urobíte tesne pred podávaním, keď syr začne vytekať hneď, ako odstránite listy hrozna. Na syr nalejte trochu hroznovej salsy alebo ho podávajte spolu s miskou. Na naberanie syra a salsy použite lyžicu a položte na plátky grilovaného chleba.